Zibspuldze ir cepšanas ierīce, ko parasti izmanto komerciālās virtuvēs, lai gan daži mājas pavāri izmanto nelielas versijas. Zibspuldze ir paredzēta eļļas uzsildīšanai līdz augstām temperatūrām un stabilas temperatūras uzturēšanai visā ekspluatācijas laikā, lai to varētu nepārtraukti izmantot visu nakti. Dažās virtuvēs pieprasījums pēc fritēra var būt diezgan liels, un dažreiz tiek uzstādītas vairākas cepšanas iekārtas, lai nodrošinātu konsekventu ēdiena gatavošanu.
Cepot mājās, daudzi pavāri nespēj uzsildīt eļļu līdz pietiekamai temperatūrai. Cepšana jāveic aptuveni 365° Fārenheita (185° Celsija) temperatūrā, lai eļļa apdedzinātu cepamā priekšmeta ārpusi, neļaujot tai uzsūkt eļļu cepšanas laikā. Tādējādi tiek iegūti kraukšķīgi, vieglāki cepti ēdieni. Kā zina ikviens, kurš ir ēdis ar eļļu piesātinātus frī kartupeļus vai zivis un čipsus, eļļā cepts ēdiens nav patīkams.
Tomēr daudzas eļļas sāk dūmot aptuveni 400 ° Fārenheita (200 ° C) temperatūrā un sadegs 500 ° Fārenheita (250 ° C) temperatūrā. Rezultātā, cepot dziļi, nepārtraukti jāuzrauga eļļas temperatūra, lai pārliecinātos, ka tā ir pietiekami karsta, lai labi pagatavotu, bet nesasildītu līdz bīstamam līmenim. Eļļas ugunsgrēkus ir ļoti grūti nodzēst, un, cepot lielā eļļas daudzumā, tas var uzburbuļot un izraisīt katastrofālu virtuves ugunsgrēku.
Zibspuldze ir īpaši izstrādāta ierīce, kas izstrādāta, lai risinātu šīs problēmas. Komerciālā cepeškrāsns bieži ir diezgan liela, un tā spēj vienlaikus apstrādāt lielu daudzumu pārtikas. Mājas lietošanai paredzētās versijas bieži ir mazākas, un tās ir paredzētas ierobežotākai virtuves telpai. Visos gadījumos cepeškrāsnī tiek izmantota slēgta sildīšanas spirāļu sistēma, lai spirāles nebūtu tiešā saskarē ar eļļu. Bieži vien cepešpannā ir iestrādāti vāki virs eļļas tvertnēm, lai izšļakstīšanās neizraisītu aizdegšanos vai savainojumus.
Operators piepilda eļļas tvertnes līdz ieteicamajam dziļumam un ieslēdz fritieri. Cepšanas iekārta lēnām paaugstina eļļas temperatūru, līdz tā sasniedz pareizo līmeni, un pēc tam strādā, lai to uzturētu. Cepamos ēdienus var nolaist cepeškrāsnī gatavošanas grozos un pēc tam novietot virs notecināšanas akas, lai tie nekļūtu slapji.
Lietojot cepeškrāsni, pārliecinieties, vai tā ir tīra un pareizi kopta. Eļļas tvertnes ekspluatācijas beigās jāiztukšo un jāiztīra, lai eļļa nesasmauktu. Visiem elektriskajiem savienojumiem jābūt tīriem un neaizsargātiem, jo dzirkstele var izraisīt ugunsgrēku. Nepārpildiet fritieri un nemēģiniet uzsildīt eļļu tālāk par kūpināšanas punktu. Lai izvairītos no ievainojumiem, ļoti ieteicams izmantot acu aizsargus, kā arī ar garām piedurknēm un bikses. Komerciālā virtuvē jāuzstāda smidzinātāji, bet mājās cepšanas projektu laikā tuvumā jātur ugunsdzēšamais aparāts.