Kā izvēlēties labāko hotdoga bulciņu?

Izvēloties labāko hotdogu maizīti, galvenokārt tiek ņemta vērā bulciņas garša attiecībā pret cīsiņu, lai gan bulciņas tekstūra un stils arī var mainīties. Klasiskā cīsiņa bulciņa ir mīksta, izgatavota no baltiem miltiem, nogriezta vienā pusē, un tā lieliski notur tradicionālo hotdogu un tā piedevas. Jaunanglijas stila bulciņa daudzējādā ziņā ir līdzīga klasiskai bulciņai, taču tā ir kvadrātveida un sagriezta gar augšdaļu, nodrošinot stabilu sēdvietu hotdogam un tā piedevām, lai gan dažreiz tā netur tik daudz kā klasiskā bulciņa. . Dažas hotdogu maizītes ir izgatavotas no pilngraudu kviešiem vai citiem veseliem graudiem, un tām ir mazāk salda garša nekā balto miltu maizītei. Ir hotdogu bulciņas stils, kas ir biezāka par klasisko bulciņu un vairāk atgādina svaigi ceptu maizi, ko var pārklāt ar sezama sēklām, magoņu sēklām vai fenheļa sēklām.

Izvēloties hotdogu maizīti, izlemjot par bulciņas stilu, potenciālās iespējas var sašaurināt. Klasisko hotdogu maizīti dažreiz sauc par sāniski sagrieztu maizīti; tai ir apcepta garoza gandrīz visā ārējā virsmā, un tā ir mīksta un uzsūcoša, ļaujot vairāk izjust gaļīgo hotdogu garšu. Jaunanglijas stila maizītei ir garoza tikai augšpusē un apakšā, jo tā ir sagriezta no garāka klaipa, līdzīgi kā maizes šķēlei, un dažreiz tajā var būt mazāk vietas lielākiem piedevām nekā sāniski pārgrieztai maizītei. Maizes ceptu cīsiņu maizītes var cept atsevišķi, taču parasti tās ir blīvākas nekā citi veidi un nodrošina košļājamu tekstūru, kas var izturēt lielākus cīsiņus un nekārtīgākas sastāvdaļas, lai gan dažkārt tām ir pārāk daudz mīklas noteiktām gaumēm. Atkarībā no receptes, mājās gatavotu hotdogu maizīti var izvēlēties, ja neviena no pārējām bulciņām nav apmierinoša, jo pavārs var kontrolēt bulciņas biezumu, tekstūru un brūnināšanu.

Miltu veids, ko izmanto hotdogu maizītes pagatavošanai, var ietekmēt tās galīgo raksturu. Standarta baltie milti veido bulciņu, kas ir poraina, mīksta, labi turas pret hotdogu un viegli uzsūks piedevas. Veseli graudi un pilngraudu milti bieži veido maizīti, kuras tekstūra ir lielāka nekā tai, kas pagatavota no baltajiem miltiem, taču tā nav tik salda. Reti dažas maizītes var pagatavot no citu šķirņu miltiem, piemēram, miltiem ar augstu lipekļa saturu, kas padara maizīti ļoti košļājamu, vai no rudzu miltiem, lai pagatavotu maizīti ar īpašu garšu un cietu tekstūru.

Ja neviena viegli pieejama hotdogu maizīte neder, tad tās var pagatavot mājās. Mīklu parasti raudzē, un tajā var būt nedaudz piena, lai maize būtu mitra, lai gan var izmantot jebkuru recepti, lai tā atbilstu pavāra gaumei. Mājas bulciņas priekšrocība ir tā, ka to var viegli pielāgot jebkurai situācijai, tāpēc bulciņā var cept sīpolus vai ķiplokus vai atsevišķos gadījumos pašas bulciņas var aptīt ap hotdogu un izcept, lai tās ērti ieliktas. gaļa.