Kas ir Hot Cross Buns?

Īsā atbilde

Karstās bulciņas ir pikanta, salda rauga maize, ko kristieši tradicionāli apmainās Lielajā piektdienā, īpaši Anglijā. Tie ir pieejami arī citos gada laikos, un tie ir viens no rauga konditorejas izstrādājumiem, kas pieejami lielākajā daļā maiznīcu. Karstajām krustmaizītēm ir pazīstams un īpatnējs izskats, jo tie ir kārtainās mīklas izstrādājumi, kas pirms cepšanas ir ceturtdaļās ar krustiņu, kas izgatavots no mīklas, glazūras vai vienkāršiem bulciņām. Tradicionāli karstās krustmaizītes tiek ceptas kopā lielā pannā un saplēstas, veidojot nobružātu malu gar bulciņas malām.

Īsta karstā krustmaize ir rauga maizes veids, ko gatavo, sajaucot raugu, siltu pienu, miltus, cukuru, garšvielas, sviestu un jāņogas vai rozīnes. Mīklai ļauj siltā vietā uzrūgt un tad veido maizītes un liek uz pannas otrajai rūgšanai. Ja maiznieks veido krustiņus mīklā, viņš pirms ievietošanas cepeškrāsnī nogriezīs bulciņu augšpusi vai veidos no mīklas sloksnēm krustu, ko pielīmē pie maizītes augšdaļas. Pēc cepšanas maizītes ļauj atdzist un pēc tam izvelk.

Dažas karstās krusta maizītes tiek pagatavotas ar glazūras krustu, parasti ar saldu citrona glazūru. Tas liek tiem līdzināties daudziem citiem brokastu konditorejas izstrādājumiem, kuros glazūra tiek izmantota kā dekoratīvs akcents. Tomēr atšķirībā no citām saldajām maizītēm karstās krusta maizītes tradicionāli tiek garšotas, pievienojot tādas garšvielas kā kanēlis, krustnagliņas un muskatrieksts. Lai mīklai piešķirtu tekstūru, pievieno žāvētus augļus, piemēram, jāņogas.

Precīza karsto krustmaizīšu izcelsme tiek apstrīdēta. Maizītes ir saistītas ar Lieldienu tradīciju vismaz kopš 1300. gadiem, kad mūks Lielajā piektdienā izdalīja maizītes nabagiem. Tomēr krusta simbols ir datēts pirms kristietības, un bulciņas, iespējams, sākotnēji tika mainītas pagānu svētkos, piemēram, Saulgriežos, krustam simbolizējot gadalaiku un mēness fāžu maiņu.

Saskaņā ar vienu stāstu karstās krusta maizītes bija ļoti populāras pagānu kopienā, un agrīnā kristiešu baznīca mēģināja tās aizliegt. Elizabete I no Anglijas it kā legalizēja maizītes, saistot tās ar kristiešu svētkiem. Šis stāsts šķiet nedaudz apokrifs, ņemot vērā to, ka karstās krusta maizītes bija daļa no kristiešu svinībām jau pirms Elizabetes dzimšanas un ka kristīgā baznīca parasti nepiesaka karus konditorejas izstrādājumiem.

Lai arī no kurienes bulciņas nākušas, tagad tās ir populārs un garšīgs Lieldienu ēdiens. Karstās krustmaizītes var atrast maiznīcās cauru gadu, un daudzas gatavo arī īpašas Lieldienu versijas, kuras var iepriekš pasūtīt ģimenes, kuras nevēlas gatavot pašas. Karstas krustmaizītes, protams, ir garšīgas, kamēr tās ir svaigas un karstas, taču tās ir arī apburošas, grauzdētas ar sviesta smērējumu.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi