Amuse bouche, kas tulkojumā nozīmē “priecināt muti”, ir kārdinoša uzkoda, ko šefpavārs parasti piegādā maltītes sākumā. Atšķirībā no uzkodām, šis ēdiens ir šefpavāra sveiciens, atzinība pusdienotāja patronāžai, kā arī veids, kā šefpavārs parādīt klientiem, cik radošs viņš vai viņa spēj būt. Alternatīvs izteiciens amuse gueule bieži tiek izvairīts, jo gueule nozīmē dzīvnieka muti.
Šī uzkoda parasti ir kumosa izmēra, pietiekami maza, lai iespiestos mutē, bet pietiekami interesanta, lai sagatavotu aukslēju pārējai maltītei. Vakariņotāji parasti atradīs šefpavārus, kas tos apkalpo izsmalcinātākos restorānos, īpaši tajos, kas piedāvā iepriekš noteiktus ēdienus vai maltītes no vairākiem ēdieniem. Tas, kas ir iekļauts šajā mazajā sīkumā, var ievērojami atšķirties.
Daži azartiskākie šefpavāri maltītes sāk ar uzjautrinošu ēdienu, kas tiek pasniegts mazā krūzē vai karotītē. Tā varētu būt neliela karote garšīgas zupas, laša uzpūtenis vai piparmētru sorbeta demitasse. Prezentācija ir vērtīga pieredzes daļa, un tik daudz ideju tiek izmantotas, lai prezentācija būtu skaista un rosina domāt. Tāpat kā karotes vai krūzes, daži šefpavāri izmanto lielāko ķīniešu karoti, iesmus vai pat viegli apstrādājamas augļu vai dārzeņu šķēles kā putas vai piedevas pamatu. Kartupeļu mazulis vai mājās gatavots krekers vai grauzdiņš var arī viegli iedvesmot ēdienu.
Mājas pavāri bieži vien var viegli izgatavot uzkodas, pamatojoties uz šo principu. Jebkurš ēdiens, kas prasa tikai vienu kumosu, atbilst prasībām, taču, ja pavārs izvēlas uzkodas saukt par amuse bouche, tas ir jānosedz atsevišķi un jāpasniedz formāli, nevis jāsniedz uz paplātes. Uz paplātes pasniegtās preces ir uzkodas vai uzkodas.
Ir daudz ideju par šo mazo garšu tiešsaistē un pavārgrāmatās. Alternatīvi pavāri var sākt eksperimentēt ar dažādām garšu kombinācijām, lai redzētu, kas attīstās. Cilvēkiem nevajadzētu aizmirst tādus priekšmetus kā suši gabaliņus un dim sum kā iespējamos kandidātus. Tie var būt ļoti populāri un neaizmirstami ēdienreižu sākumi.