Kādas ir dažas indiešu uzkodas?

Indijā uzkodas tiek ēstas jebkurā diennakts stundā. Chaat wallahs pusdienu laikā Indijas pilsētās piegādā uzkodas, un cilvēki ēd šīs uzkodas arī pārtraukumos, pirms vakariņām vai kā piedevu. Ielu stendos bieži tiek piedāvāts plašs šādu uzkodu sortiments, kas pagatavots pēc pasūtījuma lielās eļļas tvertnēs, un daudzi Indijas restorāni piedāvā arī dažādas uzkodas, no kurām dažas ir diezgan sarežģītas. Indijas uzkodas ēd ar tēju, kas pazīstama kā chai, un tiek pasniegtas dzelzceļa stacijās, lidostās un citos kopienas centros.

Dažas no pazīstamākajām Indijas uzkodām ietver dažādas maizes, piemēram, čapati, vienkāršas plātsmaizes; bhelpuris, ceptas kraukšķīgas maizes; parathas, maizes pildītas ar visu, sākot no jēra līdz kartupeļiem; naan, vienkārša plakana maize; un papads, kraukšķīgas vafeles, kas izgatavotas no lēcu miltiem, pupiņu miltiem un dažādiem citiem miltiem. Šīs maizes var ēst atsevišķi vai pasniegt kopā ar dažādiem sautētiem lēcu, dārzeņu un gaļas ēdieniem, ko Indijā ēd arī kā uzkodas.

Daudzas Indijas uzkodas ir veģetāras, atspoguļojot lielo hinduistu iedzīvotāju skaitu. Pakoras ir dārzeņu maisījumi, kurus apviļā mīklā, apcep un pasniedz kraukšķīgus un karstus. Bhaji jeb cepti sīpoli sākotnēji tika izmantoti kā garnējums, taču mūsdienās tos parasti ēd kā uzkodu. Samosa ir sāļi konditorejas izstrādājumi, kas pildīti ar garšvielām bagātinātiem dārzeņiem, un panipuri tiek gatavoti no lielizmēra bhelpuriem, kas tiek pagatavoti un pēc tam pildīti ar dažādām dārzeņu sastāvdaļām.

Indijas uzkodas var būt arī sātīgākas. Biryani ir populāra indiešu uzkoda, kas pagatavota no rīsiem, kas vārīti kopā ar dārzeņiem vai gaļu, un parasti tiek pasniegti ar chapatis vai naan sāniem. Muri jeb uzpūstie rīsi ir vēl viena populāra uzkoda Indijā, kas pagatavota no rīsiem. Baingan bharta ir populārs baklažānu ēdiens ar garšvielām, un ir iespējams atrast arī dažādus kartupeļu, spinātu, ziedkāpostu un tomātu ēdienus, kas tiek pasniegti kā Indijas uzkodas, kā arī grilēta vai grauzdēta gaļa. Vadas, indiešu atbilde uz virtuļiem, tiek gatavotas no pikantām ceptām mīklām, un dažreiz tās mērcē jogurtā, lai pagatavotu dahi vadas.