Kas ir Dahi Puri?

Atšķirībā no iecienītākā Indijas ēdiena pani puri, dahi puri garša ir mazāk intensīva, un tajā ir mazāk garšvielu. Tāpēc tas ir iecienīts ēdiens bērniem un tiem, kam ir vājš vēders. Tipiskā dahi puri porcijā ietilpst pieci līdz seši uzpūsti, kas mākslinieciski izkārtoti virs pavāra izvēlēta garnējuma. Tā kā tajos ir jogurta maisījums, tie parasti netiek pasniegti ar mērcēšanas mērci. Dahi puri parasti ir pēdējais ēdiens, ko ēd ielas pārtikas maltītes laikā.

Dahi puri ir ērti pagatavojami, un to var salikt pirms ballītes vienkāršai salikšanai un pagatavošanai. Daudzas Indijas mājsaimniecības glabā biezpienu vai bezpiedevu jogurtu kā galveno sastāvdaļu, padarot šo ēdienu vēl pieejamāku mājsaimniecības pavāram. Tāpat kā vairumam citu čata ēdienu, kāruma pamatu vispirms sagatavo ar jogurtu, kas sajaukts ar cukuru. Lai iegūtu labākos rezultātus, jogurtam jābūt viendabīgai konsistencei, ne pārāk plānam vai biezam.

Pavāri katras puri vai apaļas plakanas maizes augšdaļā ievieto nelielu caurumu. Tas rada dobu dvesmu, kas jāaizpilda ar pārējām sastāvdaļām. Pēc tam pievieno nelielu daudzumu vārītu kartupeļu, aunazirņu un citu pārtikas produktu un pārlej ar saldo jogurtu vai biezpienu. Parasti pievieno saldo čatniju, tāpat kā zaļo čatniju. Pēc vēlēšanās pievieno dārzeņus, piemēram, tomātus vai sīpolus.

Pēc vēlēšanās var pievienot dažādas garšvielas. Chaat masala, populārs augu maisījums, ko izmanto, lai aromatizētu ātrās ēdināšanas ēdienus Indijā, parasti tiek izmantots, lai izrotātu uzkodas vai aromatizētu tos kopā ar pārējo pildījumu. Daži no chaat masala atrodamajiem augiem ir ingvers, koriandrs un ķimenes. Parasti tiek iekļautas arī daudzas citas garšvielas, piemēram, čili pulveris un asafetida. Pievieno arī sāli un piparus.

Lai pagatavotu estētiski pievilcīgu dahi puri, daudzi pavāri pirms pasniegšanas zem uzpūstās plakanās maizes ievieto sasmalcinātus sev jeb kraukšķīgus graham miltus un svaigas koriandra lapas. Dažos no tiem kā garnējums ir iekļautas arī moong dal jeb mung pupiņas. Daudzas interjera sastāvdaļas, piemēram, biezpiens un čatnijs, parasti tiek izmantotas arī ēdiena dekorēšanai.