Buckle ir deserts, kurā apvienoti svaigi sezonas augļi, bagātīga kūku mīkla un streusel virskārta. Rezultāts ir bagātīga, blīva kūka ar mitru drupatu, ko dažreiz salīdzina ar kafijas kūku. Tas ir lielisks vasaras deserts, un to var pasniegt gan karstu, gan aukstu, tīru vai klātu ar mērces lāsītēm. Sprādzes izgatavošana mājās ir salīdzinoši vienkārša, un tas ir lielisks veids, kā izmantot svaigus augļus.
Sprādzes izcelsme ir nedaudz noslēpumaina. Ēdiens ir atradies Amerikas Savienotajās Valstīs gadsimtiem ilgi, kas liecina, ka to, iespējams, ir izstrādājuši kolonisti. Sprādze ir ļoti populāra Jaunanglijā, kur to bieži gatavo ar mellenēm. Lai gan melleņu sprādze ir klasiska versija, desertu var pagatavot arī ar persikiem, nektarīniem, avenēm un citiem svaigiem augļiem, kādus var iedomāties. Daudzi pavāri savā sprādzē sajauc vairāku veidu augļus.
Sprādzes pamatne ir bagātīga kūku mīkla, kas pārkaisīta ar svaigiem augļiem. Daži pavāri dod priekšroku mīklu sadalīt, pusi ieklājot pannas apakšā un otru pusi sajaucot ar augļiem, pirms tos ielej. Augļus pārlej ar streuseļa maisījumu. Cepšanas procesā kūkas mīkla paceļas ap augļiem, iesaiņojot augļus mīklā un izraisot streusel sasprēgāšanos, radot raksturīgu krokotu izskatu.
Lai izveidotu sprādzi, sāciet ar labu sezonas augļu izvēli. Lai gan jūs varat izmantot saldētus augļus, deserts nebūs gluži tāds pats. Pirms lietošanas vienmēr nomazgājiet augļus un, kamēr augļi notecinās, sāciet strādāt ar pārējām sprādzes sastāvdaļām.
Izsijājiet vienu un ¼ glāzes miltus kopā ar ½ tasi cukura, vienu un ½ tējkaroti cepamā pulvera un ¼ tējkarotes sāls. Novietojiet malā un saputojiet ½ tasi sviesta līdz mīkstam, pirms pievienojat vienu olu, 1/3 tasi piena un ½ tējkarotes vaniļas. Sajauciet mitrās sastāvdaļas ar sausajām sastāvdaļām un ielejiet mīklu eļļotā astoņu collu (20 centimetru) kvadrātveida cepešpannā. Pārklājiet ar svaigiem augļiem un pievienojiet ½ glāzes cukura, 1/3 glāzes miltu, ¼ glāzes mīkstināta sviesta un vienu tējkaroti kanēļa. Sprādzei cepot, streusel veidos kraukšķīgu cukura pārklājumu.
Cepiet sprādzi 350 grādos pēc Fārenheita (180 grādos pēc Celsija) 45 minūtes, līdz sprādzē ievietotais zobu bakstāmais ir tīrs. Pasniedziet no pannas, vienkāršā veidā vai ar putukrējumu, saldējumu vai mērcēm pēc izvēles.