Dažkārt sauktas par sasaldētu smadzeņu sindromu vai smadzeņu sasalšanu, saldējuma galvassāpes ir īslaicīga parādība, kas rodas, kad indivīds ātri uzņem ārkārtīgi aukstu vielu, piemēram, ledus aukstu dzērienu vai lielu saldējuma porciju. Lai gan sajūta ir īsa, saldējuma galvassāpes radītā sajūta parasti netiek uzskatīta par patīkamu. Tomēr nav nekas neparasts, ka cilvēki ātri aizmirst īso sāpju lēkmi un sāk ātri lietot auksto vielu, tiklīdz galvassāpes mazinās.
Aukstā ēdiena vai dzēriena temperatūra izraisa asinsvadu sašaurināšanos, kas atrodas mutes augšējo aukslēju daļā. Lai to kompensētu, smadzenes nosūta ziņojumu saspiestajiem asinsvadiem, lai tie atslābinās. Šī straujā asinsvadu atslābināšana izraisa šķidruma satura palielināšanos traukos apkārtējos audos. Tā rezultātā lielāks šķidruma saturs rada īslaicīgas, bet manāmas sāpes galvaskausā. Sāpes saglabājas jebkurā vietā no dažām sekundēm līdz minūtei. Atkarībā no indivīda sāpes var būt pietiekami spēcīgas, lai prasītu gulēt, līdz galvassāpes pāriet, vai arī tās var būt tikai kairinājums, kas uz brīdi vai diviem palēnina turpmāku lietošanu.
Lai gan saldējuma galvassāpes parasti ir saistītas ar strauju saldējuma patēriņu, arī citi auksti ēdieni un dzērieni var izraisīt šo parādību. Smadzeņu sasalšana var rasties, dzerot ledus aukstu dzērienu, piemēram, sodas vai daļēji sasaldētu slāņu dzērienu. Ir daži pierādījumi, ka jogurts, kas ir atdzesēts līdz saldējuma temperatūrai, var izraisīt arī saldējuma galvassāpes. Pat ledus kuba sūkšana vairākas minūtes var radīt tādu pašu efektu dažiem cilvēkiem.
Vienkāršākais veids, kā izvairīties no saldējuma galvassāpēm, ir ēst vai dzert nesteidzīgā tempā, vienlaikus dzerot mazākus kumosus vai malkus. Vairumā gadījumu saldējuma galvassāpes rodas tāpēc, ka mute ļoti ātri piepildās ar aukstu vielu. Lietojot mazākas porcijas un atvēlot vairāk laika starp šīm karotēm vai malkiem, ir mazāka iespēja, ka asinsvadi ātri sašaurināsies un liek smadzenēm dot norādījumus ātri atpūsties. Tas samazinās šķidruma uzkrāšanos apkārtējos audos un izraisīs šīs īslaicīgās galvassāpes.