Kas ir saldējuma sāls?

Lieli sāls kristāli parasti veido lielāko daļu saldējuma sāls, ko dažreiz dēvē par akmeņsāli. To var izmantot arī ledus kausēšanai uz ceļiem un ietvēm. Lai gan pavāram, iespējams, vajadzēs to lietot vairāk, galda sāli dažreiz var izmantot kā aizstājēju, ja nepieciešams.

Saldējuma sāls netiek sajaukts ar sastāvdaļām, ko izmanto saldējuma pagatavošanai. Patiesībā tas pat netiek uzskatīts par ēdamu, un tas nekad nesaskaras ar saldējumu. Tā vietā to sajauc ar ledu vai ledus ūdeni, kas tiek ievietots saldējuma aparāta ārējā kamerā.

Lai gan ledus ir auksts, tas nav tik auksts, lai saldējumu sasaldētu. Sāls pievienošana padara ledus ūdens maisījumu par dažiem grādiem aukstāku par 32 °C. Tas tiek darīts, pazeminot ūdens sasalšanas temperatūru, kā arī ledus kušanas temperatūru. Tā rezultātā temperatūra ir zemāka par sasalšanu, kas nepieciešama saldējuma sacietēšanai.

Liels saldējuma ražotājs saldējuma sasaldēšanai parasti izmanto ķīmiskas vielas, piemēram, amonjaku, bet mājās gatavotu saldējumu parasti gatavo ar sāli. Ir pieejami manuāli un elektriski saldējuma automāti, kuros sāli sajauc ar ledus ūdeni un ievieto lielā ārējā kamerā. Saldējuma sastāvdaļas sajauc kopā nedaudz mazākā traukā, kuru ievieto lielākā traukā. Pēc tam šīs sastāvdaļas tiek pastāvīgi maisītas vai nu ar rokām, vai ar elektrību, līdz maisījums sasalst un sabiezē.

Komerciālajam saldējuma ražotājam nav jāgatavo nelielas mājās gatavota saldējuma partijas. Sastāvdaļas var sajaukt nelielā, noslēdzamā plastmasas maisiņā, kas tiek ievietots lielākā maisiņā, kopā ar sāli un ledus ūdeni. Lai saldējumu sasaldētu, lielāko maisiņu var sakratīt un viegli sakratīt.