Banānu saldējums ir saldējuma veids, kura galvenā sastāvdaļa un garša ir banāni. Patiesībā ir divu veidu banānu saldējums. Viens no tiem ir tradicionāls augļu saldējums, kas izgatavots no banāniem un bieza krējuma, ko kuļ, lai pagatavotu saldējumu, bet otrs ir vegānu saldējuma aizstājējs, kas izgatavots no saldētiem banāniem, kurus sasmalcina, lai izveidotu krēmīgu maisījumu. Lai gan vegāniskā versija varētu izklausīties dīvaini, patiesībā tā ir diezgan garšīga, un tā ir piemērota ne tikai vegāniem, bet arī jēlēdājiem un augļu ēstājiem.
Tradicionālā saldējuma izpratnē banānu saldējumu gatavo, saldējuma pamatnei pievienojot banānu biezenī. Bagātīgam saldējumam to var pagatavot ar olu krēma pamatni, bet var izmantot arī parastās piena bāzes. Kad sastāvdaļas ir rūpīgi sablenderētas, tās var sasaldēt saldējuma automātā. Banānu saldējumu ir viegli pagatavot mājās, cilvēkiem, kam garšo paštaisīts saldējums; tas ir pieejams arī no komerciālajiem saldējuma ražotājiem un dažās saldējuma kafejnīcās.
Vegāna ēdiena izpratnē banānu saldējumu var pagatavot vairākos veidos. Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā to pagatavot, ir sasaldēt banānus un izlaist tos caur sulu spiedi vai jaudīgu blenderi. Sasmalcinot banānus, kamēr tie ir sasaluši, pavāri var nodrošināt vienmērīgu tekstūru, kā arī novērst risku, ka saldējumā veidosies ledus kristāli. Ir iespējams arī sarīvēt banānus un sasaldēt biezeni, periodiski to apmaisot, lai tas paliktu gluds un krēmīgs.
Vegāns vai nē, ir daudz veidu, kā izmantot banānu saldējumu. To var ēst tieši no bļodas vai iekļaut sudās ar piedevām, piemēram, šokolādes sīrupu, putukrējumu un riekstiem. Banānu saldējumu var izmantot arī sarežģītākos saldējuma konditorejas izstrādājumos, piemēram, saldējuma sviestmaizes un saldējuma kūkas. Piemēram, tropu neapolīti var pagatavot ar banānu saldējumu, pasifloru saldējumu un mango saldējumu vai jebkuru saldējuma garšu kombināciju, kas pagatavota ar tropiskiem augļiem.
Tāpat kā ar visiem saldējumiem, arī ar banānu saldējumu ir rūpīgi jārīkojas, lai iegūtu vislabāko garšu. Gatavojot to mājās, ir ļoti svarīgi augļus saputot pēc iespējas smalkāk, jo saldēti augļu gabaliņi traucēs saldējuma tekstūru. Tie arī traucēs sasalšanas procesu, potenciāli veidojot ledus kabatas, kas nav vēlamas. Tas jātur arī aukstā temperatūrā ar minimālām svārstībām, jo katras svārstības var izraisīt ledus kristālu veidošanos.