Kā es varu pagatavot mājās gatavotu saldējumu?

Kad tiek gatavots saldējums, saldējuma pamatni sakuļ noslēgtā traukā, kamēr no ārpuses lēnām sasaldē. Kuļot pamatnē, to sajaucot, tiek iestrādāts gaiss, kas lēnām sasaldē pamatni, veidojot pazīstamo saldējuma blīvo tekstūru. Kļūdas šajā procesā var radīt saldējumu, kas ir graudains, saldējumu ar ledus gabaliņiem vai saldējumu, kas ir pārāk mīksts un viegli kūst. Saldējumu parasti gatavo ar ledu un akmens sāli, lai ledus sasalšanas temperatūra tiktu pazemināta, padarot saldējumu vēsāku.

Mājas saldējuma pagatavošanai būs nepieciešams kāds aprīkojums saldēšanas procesam. Daudziem cilvēkiem patīk izmantot saldējuma aparātu, mašīnu, kas sastāv no konteinera ar pievienotiem kulšanas lāpstiņām, ko var ievietot lielākā traukā, kas pildīts ar ledu un akmens sāli. Saldējuma bāzi ielej mazākajā traukā, ko pēc tam aizvāko un ievieto lielākajā traukā, un pēc tam ar rokām vai ar mašīnu sakuļ saldējuma aparātu. Šī metode mēdz būt visuzticamākā, lai gan cilvēkiem ir jāapzinās, ka kulšana ar rokām var kļūt apgrūtinoša, jo saldējums sāk sabiezēt.

Tomēr mājās gatavotam saldējumam nav nepieciešams saldējuma automāts. Jūs varat improvizēt vienu, ja vien jums ir ūdensnecaurlaidīgs trauks un lielāks trauks, kurā to ievietot. Piemēram, divas dažāda izmēra kafijas kannas var būt ideālas. Šādā gadījumā saldējuma pamatni ieliek mazajā traukā un aizzīmogo pirms iepakošanas lielākajā traukā ar ledu un akmeņsāli, un tad trauku var ripināt pa grīdu, līdz saldējums sacietē. Daži uzņēmumi pārdod saldējuma bumbiņas, kas darbojas pēc tāda paša principa.

Internetā var atrast neskaitāmas receptes olu krēma stila mājās gatavotam saldējumam. Papildus olu krēma saldējuma pamatnēm creme Anglaise lieliski der arī mājās gatavotam saldējumam. Garšu var pielāgot, pievienojot garšvielas un aromatizētājus, un pavāri savam saldējumam var pievienot arī ieslēgumus, piemēram, šokolādes skaidiņas vai augļus. Filadelfijas stila saldējumam kā saldējuma bāzi jāizmanto vienādās daļās krējums, piens un cukurs.