Dārzkopībā tiek izmantoti vairāku veidu griezējinstrumenti jeb šķēres. Katrai šķērei ir atšķirīgs mērķis, un to vislabāk izmantot tam mērķim, kuram tā ir paredzēta. Griešanas šķērēm ir gari rokturi un āķim līdzīga galva. Šīs šķēres tiek izmantotas, lai noņemtu zarus, vīnogulājus un saknes, kas ir pārāk lielas atzarošanas šķērēm vai ir dārzniekam nedaudz nepieejamas.
Viens no galvenajiem griešanas šķēru dizaina elementiem ir roktura garums. Tas ir viens no galvenajiem faktoriem, kas atdala grieznes no cita veida dārza šķērēm. Dārza griešanas šķēru standarta roktura garums ir aptuveni 13 collas (33 cm), bet roktura garums var svārstīties no 9 collām (22.9 cm) līdz 21 collai (53.3 cm). Šie garie rokturi ļauj dārzniekam zāģēt zarus, kas atrodas tālāk, tādējādi samazinot nepieciešamību kāpt vai izstiepties, lai sasniegtu zaru.
Griešanas bīdes rokturi parasti ir izgatavoti no oglekļa šķiedras vai alumīnija, lai tie būtu viegli un spēcīgi. Abi veidi darbojas vienlīdz labi; tomēr dārza griezēji ar alumīnija rokturi parasti ir lētāki nekā tie ar oglekļa šķiedras rokturiem. Rokturi parasti ir pārklāti ar plastmasas triecienu absorbējošiem rokturiem, kas palīdz aizsargāt dārznieku no locītavu traumām dārza darbu laikā.
Gan griešanas šķēru galva, gan asmens ir paredzēti griešanai. Asmens parasti ir izgatavots no kalta tērauda, lai tas varētu viegli izgriezt lielākus zarus un saknes. Galvas āķa dizains ļauj asmenim cieši aptīties ap koku saknēm, neierokoties zemē. Neasinātā āķa galvas daļa var būt robaina, lai griešanas vieta varētu stingri satvert materiālu, ko tā griež.
Dažiem dārzkopības griezējiem ir taisnas griešanas galviņas, taču tās parasti ir daudz mazākas nekā standarta izmēra griezējgalvas. Šīs grieznes vairāk atgādina zaru šķēres ar īpaši gariem rokturiem. Dārzā labi iederēsies jebkurš stila griezējs.
Šķēres nedrīkst izmantot, lai grieztu objektus, kas ir lielāki par 2 cm. Papildus zaru, sakņu un vīnogulāju griešanai griezēji ir praktiski piemēroti mazu kaktusu griešanai. Roktura garums nodrošina pietiekamu attālumu starp dārznieku un augu, lai novērstu ērkšķu radītas traumas.
Tāpat kā citi āra dārza instrumenti, griešanas šķēres parasti ir izgatavotas no nekodīgiem materiāliem. Šķēres ir izgatavotas tā, lai minimāla iedarbība uz elementiem un tīrīšanas process tām nekaitētu. Lai griešanas šķēres izskatītos jaunas, tās jātīra pēc katras lietošanas reizes un jāuzglabā ūdensnecaurlaidīgā ēkā vai dārza kastē.