Virtuves šķēres ir ērti trauki, kas ietver divus asus asmeņus, kas tiek darbināti ar rokturu pāri. Šķēru asmeņi darbojas, lai vienlaikus grieztu gaļu un citus pārtikas produktus no diviem virzieniem. Rezultātā virtuves šķēres bieži var tikt galā ar darbu virtuvē, ko būtu daudz grūtāk paveikt ar vienkāršu nazi.
Pēc izskata virtuves šķēres ir ļoti līdzīgas visām šķērēm, ko izmanto šūšanā un līdzīgos darbos. Abi asmeņi ir izgatavoti no cieta metāla, parasti nerūsējošā tērauda. Rokturi arī parasti ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, lai gan tērauda rokturi var būt pārklāti ar aizsargājošas un neslīdošas plastmasas slāni. Lētākiem šķēru zīmoliem būs metāla asmeņi, kas vienā galā ir iestrādāti plastmasas rokturos.
Lai gan virtuves šķēru vispārējais dizains ir tāds pats kā jebkura cita veida šķērēm, ir dažas būtiskas atšķirības. Asmeņu atbalsta punkts ir novietots tālāk no rokturiem nekā citos šķēru konstrukcijās. Šis izvietojums palīdz uzlabot spēju pagriezt asmeņus pareizajā virzienā griešanas uzdevumam. Tajā pašā laikā dizains ļauj arī palielināt spiediena ātrumu, kas tiek iedarbināts, kad rokturi tiek izmantoti, lai pārvietotu asmeņus vienu pret otru. Turklāt asmeņu gali bieži ir noapaļoti vai neasi, nevis nonāk līdz punktam, lai gan tas ne vienmēr tā ir.
Viens no visizplatītākajiem uzdevumiem, izmantojot šāda veida virtuves instrumentus, ir gaļas griešana. Virtuves šķēres ir nenovērtējamas, sagriežot veselu vistu cepšanai. Šķēru asmeņi viegli griež cauri kauliem, tāpēc ir samērā viegls uzdevums atdalīt gabalus atbilstoši pavāra vēlmēm. Līdzīgā veidā, izmantojot virtuves šķēres, var viegli sagriezt arī citus gaļas izcirtņus, kuros ir kauli.
Līdztekus gaļas griešanai, šie parocīgie virtuves piederumi var arī sniegt iespēju ātri izgriezt zaļus lapu dārzeņus. Šķēres darbojas īpaši labi, griežot kāpostu, spārnu vai rāceņu saišķus. Sparģeļu šķēpu vai zaļo sīpolu saišķus var arī ātri sagriezt mazās daļās, izmantojot virtuves šķēres. Daži pavāri uzskata, ka šķēru izmantošana šāda veida lietojumiem darbojas labāk nekā griešanas naža un griešanas dēļa izmantošana.
Virtuves šķēres vai šķēres var iegādāties vairākās mazumtirdzniecības vietās. Virtuves veikalos bieži tiek piedāvātas vairāku izmēru un dizaina šķēres. Mājas veikali virtuves priekšmetu izvēlē bieži iekļauj virtuves šķēres. Zemo izmaksu šķēru zīmoli ir atrodami daudzu atlaižu mazumtirdzniecības vietu mājas sadaļā. Daži zīmoli regulāri tiek atrasti arī lielveikalos. Lai gan augstākās klases šķēru versijas var būt nedaudz dārgas, tās, visticamāk, kalpos arī daudzus gadus, pastāvīgi lietojot.