Franču sīpolu zupa var būt viens no vislabākajiem ēdieniem, un tas ir garšīgs veids, kā sākt maltīti. Alternatīvi, franču sīpolu zupas bagātība kopā ar salātiem bieži kalpo kā pilnvērtīga maltīte pusdienās vai vakariņās.
Franču sīpolu zupas receptes ir pieejamas pavārgrāmatās un tiešsaistē. Šī recepte pagatavo pietiekami daudz zupas četrām porcijām. Recepti var dubultot vairāk viesu vai uz pusi mazāk. Pa ceļam jums būs nepieciešami arī vairāki svarīgi rīki.
Franču sīpolu zupai jums ir nepieciešama piekļuve:
Broileris
Ass nazis
Zupas bļodas, kas ir izturīgas pret cepeškrāsni un var izturēt broileru temperatūru
Liels katls
Sastāvdaļas, kas nepieciešamas franču sīpolu zupai
1–2 mārciņas (45–,9 kg) sīpolu
8 glāzes (1.89 litri) Liellopu gaļas, vistas buljona vai dārzeņu buljona
Sviests
½ (.125 litri) tase sarkanvīna vai portvīna
8 šķēles Gruyere vai Jarlsberg siera
Viena bagete
Pipari
Sagatavošanas darbs
Sāciet ar sīpolu sasmalcināšanu. Ideālā gadījumā sīpolus sagriež plānās šķēlēs, kuru garums ir aptuveni puse līdz collas (1.27–2.54 cm), bet jūs varat arī sasmalcināt sīpolus mazākās šķēlēs. Izgrieziet arī četras līdz astoņas bagetes šķēles, kuru biezums ir aptuveni 25 collas (63 cm). Tā vietā varat sagriezt maizi kubiņos, bet šķēlēs sagriezta bagete ir tradicionālāka. Daži cilvēki arī izvēlējās sieru rīvēt, nevis griezt šķēlēs. Atkal siera šķēles ir ātrākas un padara tradicionālāku franču sīpolu zupu.
Gatavošanas soļi
Sāciet, lielā katlā apcepiet sasmalcinātos sīpolus sviestā. Jūsu mērķim vajadzētu būt ražot karamelizētus sīpolus, kuriem joprojām ir neliels kumoss. Atkarībā no izmantotā siltuma šis process var ilgt no 10 līdz 20 minūtēm. Līdz sautēšanas beigām sīpoliem jābūt saldiem. Tāpat viegli apgrauzdē savas bagetes šķēles.
Pēc tam vēlēsities pievienot savu liellopu gaļas buljonu. Ja iespējams, meklējiet samazinātu sāls daudzumu liellopu gaļas buljonā. Uzkarsē buljonu un sīpolus līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam katlā vāra uz lēnas uguns vismaz 30 minūtes. Piezīme: Tas jādara tajā pašā katlā, kas tika izmantots sīpolu vārīšanai. Ja sīpolu sautēšanai izmantojat citu pannu, jūs zaudēsiet daļu no to garšas.
Apmēram pusceļā vārīšanas procesam pievienojiet sarkanvīnu vai portvīnu. Varat to izlaist, ja negatavojat ar alkoholu, taču tas piešķir franču sīpolu zupai bagātīgāku garšu. Pievienojiet piparus un, iespējams, sāli pēc garšas, vienlaikus pievienojot vīnu. Arī šajā laikā ieslēdziet broileru augstumā. Ja jums nav broilera, vienkārši iestatiet cepeškrāsni uz augstāko temperatūru.
Kad zupa ir pietiekami izcepusies, lej cepeškrāsnī necaurlaidīgās bļodās un katrai zupas bļodiņai pārliek grauzdiņa šķēli. Pēc tam kārtu uz siera. Mērķim ir jābūt pilnīgam katras bļodas augšdaļas pārklājumam. Ja nepieciešams, izmantojiet vairāk siera šķēles, lai to panāktu.
Ievietojiet zupas bļodas broilerī un uzmanīgi sekojiet tām, jo šī franču sīpolu zupas daļa var notikt ļoti ātri. Ideālā gadījumā pārbaudiet ik pēc pāris minūtēm, līdz siers ir daļēji brūns un burbuļojošs.
Franču sīpolu zupa tagad ir gatava pasniegšanai, taču brīdiniet pusdienotājus, ka zupas bļodas ir ļoti karstas. Varat arī pasniegt franču sīpolu zupu ar garozas, sasildītas maizes šķēlītēm mērcēšanai.
Mīklas
Ja pietrūkst laika, varat izmantot jau pagatavotu sīpolu zupu. Pēc tam atliek tikai uzkarsēt, liet bļodiņās, uzklāt uz maizes un siera un apcept. Lai izvairītos no maizes sagriešanas un grauzdēšanas, var iegādāties veikalā iegādātos franču maizes grauzdiņus. Buljonam var izmantot buljona kubiņus, bet gala produkts būs sāļāks.