Amerikāņu siers faktiski ir apstrādāta versija, kas var saturēt vai nesatur cita veida sierus. Tas bieži sastāv no daudzām apstrādātām sastāvdaļām. Labākā amerikāņu siera izvēle lielā mērā ir atkarīga no etiķetes pārbaudes un sastāvdaļu novērtēšanas. Protams, arī jūsu individuālās garšas izvēles noteiks, kurš siers ir vislabākais.
Parasti produkts, kas pazīstams kā amerikāņu siers, nav 100% siers, bet gan izgatavots no piena, žāvēta piena pulvera un piena taukiem. Daudzi ražotāji ietver arī piena olbaltumvielu koncentrātu, sūkalas un sāli. Lai gan vairumā amerikāņu sieru sastāvdaļas var būt līdzīgas, garšas un tekstūras ir ļoti atšķirīgas.
Ātrākais veids, kā noteikt labāko amerikāņu sieru, ir pārbaudīt iepakojumu. Ja uz etiķetes ir rakstīts, ka siers ir “pasterizēts siera ēdiens”, tas nozīmē, ka tajā ir jābūt vismaz 51 procentam amerikāņu siera, kā arī noteiktam minimālam piena tauku procentuālajam daudzumam. Protams, tas joprojām var saturēt citas apstrādātas sastāvdaļas, tostarp žāvētas piena cietvielas un piena proteīna koncentrātu, taču parasti tam būs gluda, krēmīga garša un tekstūra, kādu jūs varētu sagaidīt no Amerikas siera. Tomēr negatīvie aspekti ir tas, ka šāda veida sieram parasti ir augstāka kušanas temperatūra, un tas var izraisīt zināmu neapmierinātību, ja to izmantojat grilēta siera, čīzburgeru un citu pārtikas produktu pagatavošanai, kam nepieciešams viegli kūstošs siers.
No otras puses, ja uz etiķetes ir norādīts, ka produkts ir “pasterizēts siera produkts”, tas, visticamāk, satur mazāk nekā 51 procentu Amerikas siera un neatbilst minimālajam piena tauku procentuālajam daudzumam. Šiem sieriem ir lielāks apstrādāto sastāvdaļu daudzums, un tiem, iespējams, būs atbilstoša garša. No otras puses, šiem produktiem parasti ir zemāka kušanas temperatūra, tādēļ, ja jūs meklējat sieru burgeriem vai sviestmaizēm, kas ātri iegūst lipīgu kausētu tekstūru, šis veids varētu būt jums labākā izvēle.
Daudzi zīmoli, īpaši tie, kas ir fasēti vai identificē sevi kā “siera produktu”, izmanto pievienotas garšas, konservantus un lielu daudzumu nātrija, lai uzlabotu garšu un ilgāk saglabātu sieru svaigāku. Diemžēl tas dažreiz piešķir sieram nedabisku garšu un tekstūru, ko daži raksturo kā pikantu, rūgtu vai gumijotu. Arī pārāk daudz nātrija var padarīt sieru pārāk sāļu un graudainu garšu. Ja meklējat sieru ar dabīgāku, krēmīgāku garšu, izvēlieties tos, ko pārdod delikatešu kasēs, nevis fasētos, jo delikatešu siers bieži ir mazāk apstrādāts un satur mazāk konservantu.
Jūs varētu pamanīt, ka amerikāņu sieram ir arī divas pamatkrāsas, proti, balta un dzeltena. Dažiem zīmoliem ir tik dziļi dzeltena krāsa, ka tie izskatās oranži. Krāsu iegūst no dažām piedevām, ko sauc par annato un apokarotenālu. Šīs piedevas parasti nedod daudz garšas, taču, ja tās lieto lielākos daudzumos, piemēram, tumšākos, oranžākos sieros, daži cilvēki var atklāt nedaudz pikantu vai rūgtu garšu. Lai būtu drošībā, ja vēlaties dabīgāku garšu, izvēlieties balto sieru, nevis dzelteno šķirni.