Izvēlieties labāko ķīniešu marinādi, domājot par to, kādu garšu vēlaties pievienot gaļai. Ir grūti klasificēt vienu marinādi kā objektīvi labāku par otru, jo garša ir personiska, un pavārs vai tie, kas ēdienu ēdīs, var dot priekšroku vienam marinādes veidam, nevis citam. Vispārīgi runājot, labāka ķīniešu marināde ietvers svaigus dārzeņus vai saknes, piemēram, ingveru un ķiplokus, kā arī parastos ķīniešu aromatizētājus un garšvielas. Lai noteiktu savām vajadzībām labāko ķīniešu marinādi, noteikti rūpīgi pārskatiet sastāvdaļas.
Marinādes tiek izmantotas, lai gaļai pirms tās gatavošanas pievienotu garšas. Tas var palīdzēt nereti maigai gaļai, piemēram, vistas gaļai, iegūt garšu, un tā ir nenovērtējama taktika, gatavojot gaļu citiem cilvēkiem. Lielāko daļu marināžu, ja iespējams, vajadzētu uzklāt uz nakti, un ķīniešu marināde neatšķiras. Tas dod garšām laiku iesūkties gaļā un rada košākas garšas, kad gaļa tiek pagatavota. Svaigu sastāvdaļu iekļaušana var palīdzēt gaļai ievadīt vairāk garšu.
Izvēlieties ķīniešu marinādi, kurā ir dažas svaigas sastāvdaļas. Ķīniešu kulinārijā bieži sastopamās sastāvdaļas, kuras var viegli atrast svaigā veidā, ir čili pipari, ingvers un ķiploki, un, ja marinādē šīs sastāvdaļas ir iekļautas, kad tās ir svaigas, garša, visticamāk, būs dinamiska. Dažām marinādēm ir pieņemams arī ingvera pulveris, taču garšas ziņā lielākajai daļai cilvēku ir labāka svaiga ingvera sakne. Visi citi augļi un dārzeņi, ko bieži izmanto ķīniešu pārtikā, piemēram, sēnes, bambusa dzinumi, sīpoli un ananāsi, arī jāiekļauj svaigā veidā, ja iespējams.
Runājot par ķīniešu marinādi, ir liela dažādība, un pavārs var izvēlēties labāko marinādi, domājot par ķīniešu ēdienu, kas garšo viņa pusdienotājiem. Piemēram, ēdiens var tikt gatavots kādam, kam parasti garšo saldskābi ēdieni vai bārbekjū stila cūkgaļas ribiņas. Vislabākā ķīniešu marināde šajās situācijās ir tā, kuru viesi, visticamāk, baudīs.
Sastāvdaļu pārbaude ir labākais veids, kā noteikt, kura ķīniešu marināde ir piemērotākā viesiem noteiktā pasākumā vai ēdienreizē. Daudzos ķīniešu ēdienos ir iekļautas tādas sastāvdaļas kā sojas mērce, rīsu vīns vai šerijs un sezama eļļa, tāpēc tās ir sagaidāmas daudzās marinādēs. Ķīniešu piecas garšvielas ir garšvielu maisījums, ko bieži izmanto marinādēs, un tas piešķir autentisku garšu, kas patīk daudziem cilvēkiem. Saldu garšu, piemēram, cukura un medus, izmantošana ir izplatīta arī ķīniešu marinādēs.