Lai izvēlētos labākos konservētos krabju gaļu, nosakiet, kāda šķira ir nepieciešama un vai pasterizācija jums ir svarīga, un pārliecinieties, ka gaļai nav beidzies derīguma termiņš. Visai krabju gaļai ir noteikta pakāpe, pamatojoties uz to, no kurienes tā ņemta, un tās lielumu; piemēram, šķelta gaļa ir daudz mazāk vērtīga nekā lieli krabju gaļas gabaliņi, lai gan garša ir tāda pati. Pasterizācija dažkārt ir atkarīga no personīgās izvēles, taču tā var ievērojami ietekmēt krabju gaļas kvalitāti. Visbeidzot, konservētai krabju gaļai parasti ir derīguma termiņš, ko nevajadzētu sajaukt ar “pārdošanas līdz” datumu.
Apskatiet savu recepti, lai noteiktu, kura krabju gaļa ir vislabākā. Kolosāli un lielie gabaliņi ir labākās gaļas daļas uz krabja, kam cieši seko super gabaliņi. Šīs sadaļas var izmantot jebko, taču tās visbiežāk tiek saglabātas ēdieniem, kur uzmanības centrā ir krabju gaļa. Nākamā šķira ir mugurspura, kas ir labākas kvalitātes šķeltie gabaliņi un piemērota arī krabju kūkām un salātiem. Nākamais ir īpašs, kas sastāv no maziem krabju gaļas gabaliņiem, taču īpašā šķirne joprojām ir ļoti daudzpusīga. Visbeidzot, spīļu gaļa ir brūna, nevis balta, un tai ir visspēcīgākā garša, tāpēc to galvenokārt izmanto ar mērcēm.
Labākā konservētā krabju gaļa ir atkarīga no tā, ko jūs plānojat ar to pagatavot. Salātus ar krabju gaļas pārkaisīšanu, lai pievienotu garšu, var pagatavot gandrīz ar jebkuru krabju gaļu no kārbas. Krabju kūkas jāgatavo no augstākās kvalitātes pieejamās konservētas krabju gaļas. Augstas kvalitātes krabju gaļa parasti netiek pasterizēta, un uz etiķetes ir norādīts, ka tā visu laiku jāuzglabā ledusskapī. Pasterizācija tiek veikta, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas un nodrošinātu krabju gaļai ilgāku glabāšanas laiku, taču tā arī nogalina noderīgas baktērijas un samazina gaļas garšu un tekstūru.
Pārliecinieties, vai krabju gaļas konservu derīguma termiņš ir beidzies. Dažreiz pārtikas produktus, kuriem beidzies derīguma termiņš, joprojām var ēst, lai gan tas nav ieteicams, taču nedrīkst ēst krabju gaļu, kam beidzies derīguma termiņš. Pārtika, kurai beidzies derīguma termiņš, var izraisīt saindēšanos ar pārtiku vai vismaz sabojāt ēdienu, kam tie tika pievienoti to dīvainās garšas dēļ. Lai gan krabju gaļas konservi dažkārt ir dārgi, risks lietot krabju gaļu, kam beidzies derīguma termiņš, parasti nav tā vērts. Ja skārdenes derīguma termiņš jau bija beidzies, kad to iegādājāties, apsveriet iespēju lūgt veikalam atmaksāt naudu.