“Krabju kastrolis” ir vispārīgs termins, kas apzīmē dažādus krabju ēdienus, ko cep cepeškrāsnī. Vairumā gadījumu ir iekļauta krabju gaļa kopā ar mitrām un sausām sastāvdaļām, kuras visas ielej kastroļa traukā. Var izmantot jebkāda veida krabju gaļu, tostarp krabju imitāciju uz zivīm. Cepšanas laikā krabju kastrolis zaudē zupas formu un kļūst par zeltainu cietu masu, ko var viegli sagriezt atsevišķās porcijās. Krabju kastroļi ir populārs veids, kā pasniegt pūļus, kā arī lieliski padodas pasēdēšanai.
Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot krabju kastroli, un vienīgie brīvie parametri attiecas uz cepšanas trauku un metodi. Visi kastroļi, ieskaitot krabjus, ir cēlušies no tā, kas ir pazīstams kā kastrolis. Šāda veida ēdiens ir franču izcelsmes, un tas parasti ir taisnstūrveida ar dziļām malām. Visbiežāk tas ir izgatavots no keramikas, porcelāna vai stikla, un to var pārklāt vai nē. Sacepuma trauki, kuriem nav vāka, cepšanas laikā bieži vien ir jāpārklāj ar foliju, lai veicinātu vienmērīgu siltuma sadali.
Kastrolis nav kastrolis, ja vien tas nav cepts cepeškrāsnī. Dažādām receptēm ir nepieciešami dažādi siltuma iestatījumi un laiks, taču cepšana ir galvenā prasība. Dažas modernākas un minimālistiskākas kastroļu receptes apgalvo, ka tās ir gatavas mikroviļņu krāsnī, taču tas nav ne parasts, ne ieteicams, jo īpaši lieliem ēdieniem, kas satur gaļu vai jūras veltes, piemēram, krabjus. Vienmērīgs, vienmērīgs cepeškrāsns karstums ir vienīgais veids, kā droši un vienmērīgi pagatavot šāda veida ēdienu.
Krabju kastrolis, visticamāk, vispirms tika izveidots piejūras kopienās ar bagātīgu krabju ražu. Gaļas cepšana kastrolī sniedz interesantu pavērsienu viegli pieejamai štāpeļšķiedrai. Ir daudz dažādu krabju šķirņu, katrai no tām ir sava atšķirīgā garša un tekstūra. Mūsdienu krabju gaļas izplatība pat tālu iekšzemē nozīmē, ka šī ēdiena atkārtojumus var mēģināt gandrīz jebkur. Dažreiz ir pieejami tikai saldēti vai konservēti krabji, taču tas derēs.
Jebkuru krabju daļu parasti var izmantot kastroļu cepšanai. Pašdarināts kastrolis ar svaigi nozvejotiem krabjiem parasti ietver visu, izņemot čaumalu. Iegādātais krabis bieži nāk vairāk sadalīts. Spīļu gaļa, kājas, muguras spura un gabaliņu gaļa ir izplatīti apzīmējumi. Viss derēs, lai gan parasti kastrolī tiek izmantota tikai vienas krabju sugas vai šķirnes gaļa.
Kastroļiem parasti ir nepieciešama mitru un sausu sastāvdaļu kombinācija, lai tie saliptu cepšanas laikā. Maizes drupatas, milti un garšvielas ir izplatītas sausās sastāvdaļas. Sieri, piens, majonēze un mērces bieži tos līdzsvaro.
Pavāri parasti pievieno arī citas būtiskas sastāvdaļas, piemēram, dārzeņus un makaronu nūdeles. Visus sajauc kopā kastroļa traukā, un bieži vien tiek papildināti ar papildu maizes drupatas vai sieriem. Ēdienam cepoties, sastāvdaļas veido cietu masu ar brūnu garoziņu, kas padara ēdienu pievilcīgu un parasti ļoti garšīgu.
Krabju kastrolis gandrīz vienmēr tiek pasniegts kā karsts ēdiens. Lielākajā daļā recepšu maltītei pēc izņemšanas no krāsns ieteikts dot dažus mirkļus atpūsties, bet pretējā gadījumā to vajadzētu pasniegt uzreiz. Tomēr daži preparāti laika gaitā uzlabojas. Tos bieži pagatavo dienu uz priekšu, glabā ledusskapī kā trauku ar vāku, pēc tam uzsilda pirms pasniegšanas. Uzkarsēšana cepeškrāsnī parasti ir visefektīvākais veids, lai gan atsevišķas porcijas dažkārt var uzsildīt arī virs plīts vai mikroviļņu krāsnī.