Mannas maizi parasti cep, izmantojot miltus, kas izgatavoti no cieto kviešu maltas endospermas. Šī smago kviešu graudu daļa ir pilna ar lipekli, cieti un uzturvielām, kas nozīmē, ka mannas milti parasti izcepas vieglā, bet košļājamā maizē. Dažas no šīm maizēm var kļūt arī diezgan blīvas, atkarībā no tā, cik daudz tajās ir mitruma. Izvēloties mannas putraimu, jāņem vērā, ko tieši meklējat, un izlasiet maizes iepakojumu, lai pārliecinātos, ka saņemat tieši to, ko vēlaties.
Daudzu veidu mannas maize satur balto un mannas miltu maisījumu. Daži ražotāji izmanto pusi ar pusi kombināciju, savukārt citi var izmantot tikai 30% vai 40% mannas. Iemesls, kāpēc daudzi uzņēmumi to dara, ir tāpēc, ka baltie milti bieži dod maizei daudz vieglāku, ļoti mitru konsistenci. Mannas miltiem ir tendence uzsūkt daudz mitruma, veidojot maizi ar plakanu, košļājamu konsistenci. Tie, kas dod priekšroku baltmaizes tekstūrai, var vēlēties iegādāties mannas maizi, kas pagatavota tikai no mannas miltu procentiem.
Ja meklējat ļoti veselīgu maizi, iespējams, ir vērts meklēt klaipus, kas pagatavoti no 100% mannas. Šīs maizes vispār nesatur baltos miltus. Pētījumi ir atklājuši, ka veselu graudu, piemēram, mannas maizes, ēšana ir laba sirdij un gremošanai. Daudzas no šīm maizēm arī izvairās no kukurūzas sīrupa ar augstu fruktozes saturu un lielu cukura daudzumu, jo šāda veida maize nav paredzēta, lai pati par sevi garšotu salda.
Vēl viena izvēle, kas jums jāizdara, izvēloties mannas maizi, ir tas, vai vēlaties klaipus vai plātsmaizi. Piemēram, tradicionālā marokāņu maize iznāk no cepeškrāsns kā biezas, plakanas mannas putraimi, kas piemērotas saplēšanai un iegremdēšanai humusā vai zupā. Šīs kārtas lieliski noder arī atsevišķu picu pagatavošanai vai kā piedevas čili. Mannas maizes picu var papildināt ar marinētu jēra vai bizona gaļu, fetas sieru, kā arī ķiploku un olīveļļu. Liekot cepeškrāsnī, virskārtas sasils un kraukšķinās, tāpat kā maizes malas. Maizes centram jāpaliek košļājamam un blīvam.
Lielākā daļa mannas maizes klaipu ir dzeltenā krāsā un tiem ir riekstu garša. Parasti tie ir nedaudz mazāki un smagāki par tradicionālo baltmaizi, taču atbalstītāji saka, ka no mannas putraimi iegūst gardu sviestmaižu maizi. Tas arī veido blīvu, garšīgu grauzdiņu, it īpaši, ja to papildina ar augļu konserviem. Pati maize parasti nav salda, tāpēc piedevu saldums ir garšīgs pretpunkts šai riekstu maizītei.