Tāpat kā daudzas maizes, arī marmora rupjmaizi var pagatavot dažādos veidos, kas patīk dažādiem cilvēkiem. Tādi faktori kā starteris, gaišās un tumšās mīklas līdzsvars un tas, vai kukulītī ir ķimeņu sēklas, var noteikt, kāda konkrētam cilvēkam ir vislabākā marmora rupjmaize. Ir arī daži citi apsvērumi, piemēram, vieta, kur maize tika cepta un klaipa svars, kas var palīdzēt izvēlēties labāko marmora rupjmaizi.
Viena no pirmajām lietām, kas cilvēkam jāpievērš, izvēloties marmora rupjmaizi, ir vieta, kur tapa maizes kukulītis. Maiznīcās, kas sajauc un cep maizi vietā, kur tā tiek pārdota, parasti ir mīkstāks klaips, kas pēc iegādes kalpos ilgāk. Marmora rupjmaizei, ko gatavo profesionāla maizes ceptuve un kas tiek nosūtīta uz veikalu pārdošanai, varētu būt izteiktāka garša, lai gan plauktā tā var nenotikt tik ilgi.
Marmora rupjmaizes cepšanā bieži tiek ignorēta daļa no tā, vai tiek izmantots starteris. Starteris ir izturēts mīklas gabals, ko izmanto maizes raudzēšanai. Izmantojot starteri, tiek radīta maize ar mīkstāku garozu un košļājamāku tekstūru. Rudzu maizēm, kurās tiek izmantots tiešais raugs, būs nedaudz cietāka garoza un vieglāka iekšējā tekstūra. Tas, kāds maizes veids ir labāks no iesācēja viedokļa, ir personīgās gaumes jautājums.
Svarīgs var būt ne tikai vizuālais aspekts, bet arī marmora līdzsvars klaipā. Tas, vai ir vairāk gaišo vai tumšo rudzu, var ietekmēt gala maizes saldumu un garšas stiprumu. Šī atšķirība var mainīt to, kādu rupjmaizi kāds uzskata par labāko.
Izlemjot, kura ir labākā, jāņem vērā marmora rupjmaizes galalietojums. Ja to izmanto sviestmaizēm, piemēram, sālīta liellopa gaļai vai pastrami, tam jābūt sabalansētam gaišo un tumšo rudzu daudzumam un spēcīgai rudzu smaržai. Šajā gadījumā ķimeņu sēklas varētu būt noderīgas, taču tās ir arī gaumes jautājums.
Ja marmora rupjmaizi gatavojas izmantot sieriem vai saldajiem smērējumiem, tad piedeva varētu būt bezsēklu klaips ar vieglu drupaču. Tas joprojām ir lēmums, kas jāpieņem rupjmaizes pircējam. Jebkurā gadījumā labam marmora rupjmaizes klaipam vajadzētu justies smagam sava izmēra dēļ, un, nospiežot, tam vajadzētu nedaudz pakļauties garozai, lai nodrošinātu tās svaigumu.