Pavāriem, kas meklē labāko recepti vai labāko iepriekš pagatavoto olīveļļas marinādes pudeli, vispirms ir jāapsver ēdiena veids, ko viņi gatavos. Tas viņiem palīdzēs noteikt mīkstināšanas līdzekli, kas vislabāk atbilst viņu ēdienam. Kad viņi ir izveidojuši eļļas un etiķa vai vīna pamatsastāvdaļas, viņi var izlemt, kāds garšaugu un garšvielu maisījums vislabāk garšos kopā ar citiem pārtikas produktiem, kas tiks pasniegti viņu ēdienkartē.
Olīveļļas marinādi var sablenderēt mājās vai iegādāties pilnā veidā no pārtikas preču veikala. Olīveļļa kalpo kā saistviela, kas sajauc marinādes dažādās garšas un pielīmē tās pie gaļas vai dārzeņiem, kas tiek gatavoti. Šai primārajai pamata sastāvdaļai parasti jābūt neapstrādātai. Šī ir eļļa, kas iegūta no sākotnējās olīvu presēšanas, un tā ir gan garšīga, gan smalka. Pavāri var iegādāties šo preci, lai to izmantotu savos marinādes izstrādājumos, vai arī pārbaudīt sastāvdaļu etiķeti uz iepriekš sajauktām marinādēm, lai uzzinātu, kāda veida eļļa tiek izmantota.
Marinādei jāiekļauj arī mīkstinātājs, kas mīkstina gaļu vai dārzeņus pirms to gatavošanas. Tas var izpausties kā etiķis, citrusaugļu sula vai alkohols. Šīs sastāvdaļas parasti jāsajauc vienādos daudzumos ar olīveļļu, lai radītu bagātīgu un spēcīgu garšu.
Olīveļļas marinādē izmantotā mīkstinošā līdzekļa izvēlei jābūt balstītai uz gatavojamā ēdiena veidu. Sarkanvīna etiķi, sarkanvīni un portvīni piešķir marinādei nedaudz dziļas un rūgtas notis un labi sajaucas ar sarkano gaļu, piemēram, steiku, izcilu ribiņu un Londonas broilīti. Baltais etiķis var būt nedaudz salds, un to parasti izmanto vistas gaļai un dārzeņiem. Tie ietver rīsu vīna etiķi, baltvīna etiķi un galda etiķi. Citrusaugļu sula, piemēram, citronu, laima un apelsīnu sula, bieži tiek apvienota ar vistu vai zivīm.
Jebkāda veida garšvielas var apvienot ar olīveļļu un mīkstinātāju, lai izveidotu gardu īpašu ēdienu. Šalotes, kas ir mazi, ļoti garšīgi sīpoli, var sablenderēt marinādēs uz sarkanvīnu bāzes un ļaut gatavot kopā ar gaļu cepeškrāsnī vai grilā. Saldās garšvielas, piemēram, smaržīgie pipari, muskatrieksts un kanēlis, bieži vien labi sader ar cūkgaļu un šķiņķi, ko var pagatavot kopā ar citiem augļiem un saldām sulām. Šiem maisījumiem var pievienot kajēnas piparus un sasmalcinātus halapeno, lai uz grilētas gaļas radītu pikantu Karību jūras reģiona “raustīšanas” efektu.
Itāļu garšaugi, piemēram, baziliks, rozmarīns, timiāns un oregano, bieži sastopami visu veidu olīveļļas marinādēs neatkarīgi no papildu sastāvdaļām. Šie augi ir svaigi, reibinoši un praktiski papildina jebkura veida gaļu un jebkura veida maltītes. Viņi arī labi pagatavojas pār dārzeņiem.