Pareiza šalotes aizstājēja izvēle lielā mērā ir atkarīga no lietojumprogrammas, kurā to lietojat. Kopumā šalotes garša ir diezgan unikāla, lai gan to var diezgan precīzi raksturot kā sīpola un ķiploku kombināciju, lai gan tas ir maigāks par kādu no tiem. Visizplatītākais šalotes aizstājējs ir malta ķiploka un sīpola maisījums proporcijā apmēram divas sīpola daļas pret vienu ķiploku daļu. Šim nolūkam var izmantot dažādus sīpolu veidus, lai gan parasti tiek doti priekšroka saldākiem sīpoliem, piemēram, sarkanajiem un dzeltenajiem sīpoliem, lai iegūtu garšu, kas vairāk atgādina šalotes.
Šalotes ir sakņu dārzenis, kas ir daļa no tās pašas ģimenes kā sīpoli; tie ir diezgan mazi un aug vairākās sīpoliņos līdzīgi kā ķiploki. Tas tiem piešķir vizuālu izskatu, kas atgādina dīvainu sīpola un ķiploka sīpola kombināciju. Lai gan tie ir diezgan līdzīgi gan sīpoliem, gan ķiplokiem, neviena no šīm sastāvdaļām atsevišķi nav piemērota šalotes aizstājējai, jo katrai no tām ir nedaudz atšķirīga garša.
Par labāko šalotes aizstājēju parasti uzskata gan sīpolu, gan ķiploku kombināciju, kas diezgan labi atdarina unikālo šalotes garšu. Ja abi no tiem nav pieejami, kā aizstājēju var izmantot tikai vienu. Tomēr jums jābūt piesardzīgam ar ēdienu, kurā jau ir sīpoli vai ķiploki un šalotes, un šalotes aizstājēju var vienkārši izlaist. Tas nav ideāls, un garša nebūs ideāla, taču, pievienojot ēdienam vairāk sīpolu vai ķiploku, bieži vien vienkārši rodas nepārspējama garša. Kā šalotes aizstājēju var izmantot dažādus katras sastāvdaļas daudzumus, lai gan vienkāršākais veids, kā tos apvienot, ir divas daļas smalki samalta sīpola vienai daļai malta ķiploka.
Sīpola veids, ko izmanto kā šalotes aizstājēju, var ievērojami ietekmēt kombinācijas darbību. Baltajiem sīpoliem, kas parasti ir diezgan asi un skarbi, parasti ir pārāk spēcīga garša, lai tie labi iedarbotos, jo šalotes ir diezgan saldas un maigas. Dzeltenās šķirnes, piemēram, spāņu sīpoli, un tie, kuriem ir sarkana krāsa, parasti vislabāk darbojas to dabiskā salduma dēļ. Zaļie vai pavasara sīpoli, ko dažreiz sauc arī par sīpoliem, var būt arī šalotes aizstājējs, lai gan vajadzētu izmantot balto galu, nevis zaļo.