Labākā vakariņu uzkoda izvēle ir situācijas jautājums, un tā izvēle, kas šobrīd izklausās vislabāk, galu galā var nebūt labākā izvēle. Piemēram, maltītes uzturvērtības ievērošana ir svarīga cilvēkiem ar dažādām veselības problēmām. Uzkoda, kas labi iederas ar dzērieniem un sānu ēdieniem, var padarīt maltīti spilgtāku un pat padarīt ēdienu garšīgāku. Individuālā līmenī vakariņu ēdienreize, kas līdzsvaro nesen apēsto pārtiku, var uzlabot veselību un var garšot labāk, jo mainās cilvēka uzturs. Viena problēma, kas var rasties, izvēloties ēdienu citiem cilvēkiem, ir tā, ka ne vienmēr ir iespējams paredzēt citu garšu, tāpēc vislabāk ir izvēlēties drošu un iecienītu uzkodu.
Vakariņu uzkoda bieži tiek uzskatīta par gaļas vai veģetāro maltītes centru. Pirmā lieta, kas jāņem vērā, izvēloties uzkodu, ir šī centra galvenā sastāvdaļa. Parasti uzkodas ietver gaļu, zivis vai pildījumus, piemēram, baklažānus. Ēdiens var būt arī makaronu vai cita centrālā ēdiena veidā.
Daudziem cilvēkiem nav problēmu izvēlēties vakariņu uzkodu, jo viņi vienkārši izvēlas to, ko viņi vēlas ēst tajā brīdī. Diemžēl tas nav piemērots visiem cilvēkiem. Uztura ierobežojumi veselības vai sociālu iemeslu dēļ var apgrūtināt uzkoda izvēli.
Izvēloties ēdienu, pamatojoties uz uzturu, kalorijas bieži ir svarīgas cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru. Citas īpašības, piemēram, nātrija vai tauku saturs, var būt arī izšķiroši faktori. Ir svarīgi pievērst uzmanību alergēniem, ja noteiktas sastāvdaļas var būt bīstamas potenciālajiem apmeklētājiem. Pat ēdiena pagatavošana un sastāvdaļas var būt svarīgas cilvēkiem, kuri uztur košeru vai ēd tikai bioloģisko pārtiku.
Papildus šiem apsvērumiem parasti tiek uzskatīts, ka ir ieteicams izvēlēties uzkodas, kas labi iederas ar visiem dzērieniem vai piedevām, kas tiks pasniegtas. Lielāko daļu laika dzēriens tiek izvēlēts tāpēc, ka tas iet kopā ar ēdienu, nevis otrādi. Tomēr dažreiz cilvēks var izvēlēties uzkodu, jo tas izceļ konkrēta vīna vai alus garšas.
Izvēlēties vakariņu uzkodu lielai cilvēku grupai var būt sarežģīti, jo ēdienreizei ir jābūt patīkamai dažādām gaumēm. Tas jo īpaši attiecas uz tādiem pasākumiem kā kāzas, kur uzkodas izvēle ir diezgan ierobežota. Izvēloties, kādus ēdienus pasniegt šādās situācijās, izmaksas bieži vien ir faktors, jo maltītes kopējās izmaksas var būt diezgan lielas. Konsultācijas ar ēdinātājiem var palīdzēt izvēlēties vispievilcīgākos ēdienus, lai apmierinātu visus svarīga pasākuma viesus.