Zemesriekstu eļļa piedāvā vairāk nekā lielisku garšu. Pateicoties augstajam dūmu punktam, kas nozīmē, ka to var izmantot augstā temperatūrā ilgāku laiku, tas mēdz būt iecienīts risinājums gardu ceptu ēdienu pagatavošanai. Šī populārā eļļa pat piedāvā dažus ieguvumus veselībai, ko citas eļļas nevar. Tas satur augstu “labo” tauku koncentrāciju, un tāpēc tas dod priekšroku daudzām citām šķirnēm. Ņemiet vērā, ka zemesrieksti var izraisīt ļoti nopietnas alerģiskas reakcijas, un noteikti neizmantojiet zemesriekstu eļļu, gatavojot ēdienu ikvienam, kam ir jutīgums pret zemesriekstiem.
Eļļas, tostarp zemesriekstu eļļa, jau sen ir iegūtas no augiem dažādos veidos. Galvenās metodes mūsdienās ir ķīmiskā ekstrakcija un mehāniskā ekstrakcija. Tiem, kas cenšas uzturēt veselīgāku dzīvesveidu, mehāniski ekstrahētu eļļu izvēle, iespējams, būs labāka izvēle nekā ķīmiski apstrādātu eļļu iegāde. Meklējiet šīs jeb “presētās” eļļas veselīgas pārtikas un specializētajos veikalos vai sava iecienītākā lielveikala veselīgas pārtikas sadaļā.
Kad tītaru cepšanas iekārtas bija jaunas, cilvēki metās pirkt galonu cepamās eļļas, īpaši zemesriekstu eļļas. Tam ir labs iemesls. Zemesriekstu eļļā cepts tītars rada neaizmirstamu maltīti. Tas var būt arī nedaudz dārgas Pateicības dienas vakariņas, tāpēc meklējiet zemākas cenas zīmolus, kuponus vai izpārdošanas.
Ir lētāki eļļas maisījumi, un, lai gan tie var būt pienācīgi, maisījumi nav tādas pašas kvalitātes kā tīra zemesriekstu eļļa. Tie var nebūt piemēroti augstākai temperatūrai. Tie var saturēt arī vairāk “slikto” tauku, tāpēc parasti vislabāk ir izvēlēties tīru variantu.
Lielajās ceptuvēs, piemēram, zivju vai tītaru ceptuvēs, zemesriekstu eļļa darbojas ļoti labi, taču, kā minēts, tā var būt arī nedaudz dārga. Šo populāro eļļu bieži vien ir ekonomiskāk iegādāties lielā traukā, divu galonu vai vairāk, nekā pirkt vienā galonā vai mazākā izmērā. Pirms izvēles salīdziniet cenas un pārbaudiet pārdošanas apjomu. Ņemiet vērā arī to, ka zemesriekstu eļļa bieži tiek pārdota tieši pirms Pateicības dienas.
Tā kā ir ilgāks glabāšanas laiks un diezgan augstās izmaksas, daži cilvēki mēģina izkāst eļļu ilgi pēc tam, kad tā ir atdzisusi, lai vēlāk varētu to izmantot atkārtoti. To darīt parasti nav ieteicams iespējamo pārtikas piesārņojuma problēmu dēļ, tāpēc mēģiniet neizmantot vairāk nekā nepieciešams. Lai gan jebkuru neizmantoto zemesriekstu eļļu, kas joprojām atrodas traukā, var droši uzglabāt vairākus mēnešus, vislabāk to glabāt vēsā vietā, prom no gaismas avotiem. Eļļas atdzesēšana ir labākā ilgstošas uzglabāšanas metode.