Rainier ķirsis ir saldo ķiršu auglis, kas pazīstams ar savu garšu un daudzkrāsaino mizu. Tas ir hibrīds ar diviem tumši sarkaniem ķiršiem, Bing un Van šķirnēm, kas paredzēti “vecākiem”. Tirgū izlasot ķiršu kaudzes vai iepriekš iepakotas kaudzes, mēģinot atrast labākos Rainier ķiršus, ko iegādāties, meklējiet labu krāsu, stingrību un kļūdu vai citu bojājumu trūkumu.
Tāpat kā citiem ķiršiem, arī Rainier ķiršiem jābūt briestiem un stingriem, bez mīkstiem plankumiem vai grumbām. Tās ir pazīmes, ka ķirsis ir pārgatavojies un puvi. Arī ķirsis nedrīkst justies pilnīgi mīksts, pat ja miza ir neskarta un ķirsis izskatās briest. Izvairieties no ķiršiem ar plaisām un caurumiem ādā. Pievērsiet uzmanību arī blakšu invāzijas pazīmēm, jo Rainier ķirši ir jutīgi pret ķiršu augļu mušu tārpu bojājumiem.
Tas, vai kāts ir piestiprināts vai nav, nenorāda uz to, cik labs ir ķirsis, bet gan par ādas stāvokli vietā, kur kāts piestiprinās ķiršim. Šajā vietā nevajadzētu redzēt saplēstu ādu vai noplūstošu sulu. Rainier ķiršu miza ir sarkanā un dzeltenā kombinācija, un krāsām vajadzētu izskatīties izturīgām, nevis blāvām. Uz ķirša jābūt vismaz nedaudz sarkanam, un pilnīgi dzeltenajiem Rainier ķiršiem var nebūt pilnībā nogatavojušies. Ādai jābūt spīdīgai un bez pelējuma.
Reizēm uz ķirša mizas var redzēt brūnganu plankumu. Kamēr vieta nav saplēsta vai citādi izskatās dīvaina, ķiršam vajadzētu būt labi. Lietainākiem ķiršiem, kuriem ir augstāks cukura saturs, dažreiz ir šie plankumi.
Ķirši uz koku apakšējiem zariem ne vienmēr saņem pietiekami daudz saules gaismas, kas ir nepieciešams, lai Rainier ķirsis iegūtu pareizu krāsu un garšu. Dažreiz zemnieki zem zariem pievieno atstarojošas palagas, cenšoties nosūtīt gaismu šiem zemākajiem ķiršiem. Tas ne vienmēr palielina augļu saldumu.
Lai savās receptēs neiekļautu skābus, negatavus ķiršus, nogaršojiet to pēc mazgāšanas. Pārgrieziet ķiršu uz pusēm, lai jūs neviļus neiekostu skābā. Mīkstumam ķirša iekšpusē jābūt baltai vai nedaudz pelēkbaltai un piestiprinātai pie kauliņa. Ja ķirsis iekšpusē izskatās labi, apēdiet vienu no pusēm, lai redzētu, vai tas ir tik salds, cik vēlaties.