Kas ir Bing Cherries?

Kopš audzēšanas 1870. gados Bing ķirši ir kļuvuši par populārākajiem Ziemeļamerikas ķiršiem, pārspējot visus citus veidus. Tos piesaista ķiršu dziļi sarkanā krāsa, kā arī nemainīgi saldā garša. Bing ķirši joprojām ir uzticīgi savām saknēm, un Klusā okeāna piekrastes štatos ir lielākie ķiršu ražotāji. Tomēr viņu sezona ir salīdzinoši īsa, tāpēc to var viegli palaist garām. Parasti jūs tos atradīsit svaigus no jūnija sākuma līdz jūlijam.

Bing ķiršu krāsa var nedaudz atšķirties. Tie var būt spilgti sarkani līdz dziļi sarkanbrūnai un parasti kļūst tumšāki, kad tie nogatavojas. Gatavāks ķirsis izrādīs saldāko garšu, bet pat tie, kas joprojām ir nedaudz stingri un spilgti sarkani, parasti ir saldi. Pilnīgi nogatavojušos Bing ķiršus ieteicams glabāt ledusskapī, jo īpaši tāpēc, ka tie galvenokārt ir pieejami karstajos mēnešos. Kad tie ir nogatavojušies, tie saglabājas tikai dažas dienas pirms puves, un vecais teiciens: “Slikts ābols var sabojāt veselu ķekaru” attiecas arī uz ķiršiem. Kad Bings sāk formēties, veidne var viegli izplatīties uz pārējo Bings maisiņu vai bļodu.

Daudzi cilvēki dod priekšroku ēst Bings tieši no rokas. Tie ir lieliski, vienkārši nomazgāti un ēdami kā tādi. Bing ķirši nonāk arī gardā ķiršu ievārījumā un konservos, ķiršu pīrāgā un desertos, piemēram, ķiršu jubilejā. Ja vēlaties patiešām izcilu ķiršu pīrāgu, varat izvēlēties Bings, kas ir mazāk nogatavojušies, vai pievienojiet maisījumam dažus Queen Annes vai Raniers. Parasti Bings ir tik salds, ka, ja to lieto pēc pilnīgas gatavības, tie rada pārāk saldu pildījumu. Nedaudz pīrāgs ķirsis mēdz radīt labāku pīrāgu.

Tāpat kā daudziem lauksaimniecības produktiem, Bing ķiršu kvalitāte var atšķirties atkarībā no sezonas, kurā tie tiek audzēti. Vēlās lietusgāzes, īpaši izplatītas Oregonā un Vašingtonā, var sagraut ķiršu ražu, izraisot pelējuma veidošanos uz ķiršiem vai ķiršu mizu plīsumiem. Lauksaimniekiem par ķiršu ražu ir jācīnās arī ar putniem. Lielāko daļu putnu ķirši piesaista kā neparastu delikatesi. Tāpēc ķiršu novākšana, tiklīdz tie ir nogatavojušies, ir ļoti svarīgi, lai iegūtu pilnvērtīgu ražu.

ASV Lauksaimniecības departamenta (USDA) 2003. gadā veiktie pētījumi liecina, ka Bing ķirši palīdz samazināt ķermeņa toksīnus un ir lielisks pretiekaisuma ēdiens. Tika pārbaudīta ķiršu efektivitāte artrīta un podagras ārstēšanā, un pētījumā secināts, ka pozitīvus rezultātus var iegūt, katru dienu ēdot svaigus ķiršus.