Kas ir Morello ķirsis?

Skābie ķirši ir vairāk formāli pazīstami kā Prunus cerasus, un vienā brīdī bija vairākas skābo ķiršu šķirnes. Diemžēl rūpnieciskās lauksaimniecības parādīšanās izraisīja kopējās kultūraugu daudzveidības samazināšanos, tostarp skābo ķiršu daudzveidību, un morello bija viena no nedaudzajām šķirnēm, kas tika atstātas aiz muguras. Lauksaimniecībā priekšroka tiek dota morello ķiršiem, jo ​​tas zied vēlāk nekā citi ķirši, tādējādi samazinot sala vai stipru vētru izraisītu bojājumu risku.

Viena interesanta skābo ķiršu īpašība ir to izturība pret kaitēkļiem un slimībām, kas ir viens no iemesliem, kāpēc šī šķirne ir kļuvusi tik populāra. Morello ķirsis ir arī pašauglīgs, tāpēc to iecienījuši dārznieki, kuriem ir ierobežota vieta ķiršu audzēšanai, jo koks nav nepieciešams krusteniskajai apaugļošanai. Ķiršu kokus ir salīdzinoši viegli kultivēt, ja vien tie tiek stādīti labi drenētā augsnē un regulāri mēsloti.

Viens pats morello ķirsis var būt pārāk rūgts, lai būtu patīkams. Tomēr rūgtā garša ir daudz sarežģītāka nekā saldajiem ķiršiem, padarot morello ķiršus piemērotākus desertiem. Tos var izmantot arī sāļos ēdienos, kā tas ir ierasts Tuvajos Austrumos. Cilvēki, kuriem patīk viegli saldināti deserti, labprāt izmanto skābos ķiršus, jo saldinātāja līmeni var vieglāk kontrolēt, nodrošinot, ka deserts nav pārāk intensīvi salds. Morello ķirša tumšā krāsa ir vēlama arī daudziem pavāriem, jo ​​tā ir diezgan uzkrītoša.

Izvēloties morello ķiršus no sava tirgus, meklējiet stingrus paraugus bez pelējuma, krāsas maiņas vai slaiduma pazīmēm. Pirms lietošanas ķiršus uzglabājiet ledusskapī līdz četrām dienām un atcerieties tos pirms lietošanas nomazgāt. Ja plānojat strādāt ar daudziem morello ķiršiem, varat apsvērt iespēju iegādāties ķiršu krūzi, kas ievērojami atvieglos ķiršu apstrādi. Ja vēlaties sasaldēt ķiršus vēlākai lietošanai, izvairieties no sirdssāpēm un pirms sasaldēšanas izņemiet tos.