Zobakmens krēma aizstājēji ietver citas skābas sastāvdaļas, piemēram, etiķi vai citrusaugļu sulu. Varat arī mēģināt izmantot cepamo pulveri. Labākā aizstājēja izvēle ir atkarīga no gatavā produkta. Šķidruma, piemēram, etiķa, pievienošana ceptiem izstrādājumiem var mainīt, piemēram, ēdiena tekstūru, un tādā gadījumā labāk izmantot cepamo pulveri. Cepamais pulveris jāizmanto tikai tad, ja receptē ir norādīta arī cepamā soda.
Viens no labākajiem zobakmens krēma aizstājējiem, īpaši, ja puto olu baltumus bezē vai glazūrai, ir etiķis. Izmantojiet tikai destilētu balto etiķi kā aizstājēju, jo nevēlaties, lai etiķis pievienotu ēdienam garšu. Sarkanvīna vai baltvīna etiķis var nebūt pietiekami skābs, lai darbotos kā efektīvs aizstājējs. Izmantojot etiķi kā zobakmens krēma aizstājēju, izmantojiet vienādu daudzumu, ja putojat olu baltumus. Ja jūsu recepte prasa 1/2 tējkarotes zobakmens krējuma, izmantojiet 1/2 tējkarotes etiķa.
Citi labi zobakmens krēma aizstājēji ir citronu sula. Citrons nepiešķirs jūsu receptei daudz garšas, jo jūs izmantojat nelielu daudzumu. Tāpat kā ar etiķi, olu baltumu saputošanai izmantojiet vienādu daudzumu citrona sulas zobakmens krējuma vietā.
Ja cepat cepumus un receptē ir nepieciešams zobakmens krēms, varat mēģināt to aizstāt ar etiķi vai citronu sulu. Tādā gadījumā trīskāršojiet nepieciešamo daudzumu. Piemēram, ja recepte prasa 1/4 tējkarotes zobakmens krējuma, izmantojiet 3/4 tējkarotes baltā etiķa vai citrona sulas. Vienmēr trīskāršojiet daudzumu, ja jums ir jāaizstāj kāda cepta labuma recepte.
Viens no negatīvajiem aspektiem, aizstājot zobakmens krējumu maizes izstrādājumos, ir tāds, ka gatavais produkts var nebūt tāds pats kā ceptais produkts, ja jūs izmantotu zobakmens krēmu. Aizstājot ar citronu sulu vai etiķi, konditorejas izstrādājumu drupatas var kļūt rupjas. Vēl viena aizstāšanas iespēja ir izmantot cepamo pulveri zobakmens krējuma vietā.
Cepamais pulveris parasti ir izgatavots no cepamās sodas un zobakmens krējuma. Ja jūsu receptē ir nepieciešama gan cepamā soda, gan zobakmens krējums, abu vietā izmantojiet cepamo pulveri. Pievienojiet nepieciešamo abu sastāvdaļu daudzumu, lai noteiktu, cik daudz cepamā pulvera jums būs nepieciešams. Piemēram, ja recepte prasa 1/2 tējkarotes katra, izmantojiet 1 tējkaroti cepamā pulvera.