Pirms sasaldētas zoss pagatavošanas tā ir pienācīgi jāatkausē, lai samazinātu saindēšanās ar pārtiku risku. Lielākā daļa ekspertu parasti iesaka atkausēt saldētu zosu ledusskapī. Lai gan tas var ilgt vairākas dienas, aukstā vide palīdz novērst baktēriju attīstību. Zosi var arī atkausēt, kamēr tā ir iegremdēta aukstā ūdenī. Mikroviļņu krāsni var izmantot arī saldētas zoss gaļas atkausēšanai, un šī metode parasti ir daudz ātrāka nekā citas iespējas.
Pretēji tam, ko uzskata daži cilvēki, gaļas vai mājputnu gaļas atkausēšana istabas temperatūrā nav droša. Baktērijas, piemēram, salmonellas, spēj vairoties temperatūrā virs 40 °C. Šāda veida baktērijas var izraisīt nopietnas pārtikas izraisītas slimības.
Parasti ieteicams atkausēt saldētu zosu ledusskapī. Šāda veida aukstā vide ir pietiekami silta, lai novērstu baktēriju veidošanos, bet tā ir pietiekami silta, lai ļautu zoss gaļai atkust. Kad zoss gaļa tiek ievietota ledusskapī, tā atkausēšana var ilgt vairākas dienas. Parasti vislabāk ir plānot zosu gatavošanu vairākas dienas pirms laika, lai tai būtu pietiekami daudz laika, lai tā pareizi atkausētu.
Personas, kuras nevar gaidīt vairākas dienas, līdz sasalusi zoss atkusīs, tās atkausēšanai var izmantot arī aukstu ūdeni. Pirms to darīt, zoss jāietin ūdensnecaurlaidīgā materiālā, lai gaļai nevarētu nokļūt ūdens vai baktērijas. Lai to novērstu, saldētu zosi var cieši ietīt vairākos plastmasas apvalka slāņos vai aizzīmogot plastmasas maisiņā. Pēc tam zosi var ievietot izlietnē vai lielā bļodā un apliet ar aukstu ūdeni.
Atkausējot saldētu zosu aukstā ūdenī, ūdens temperatūra bieži paaugstināsies lēnām. Lai to novērstu, lielākā daļa ekspertu iesaka nomainīt veco ūdeni ar jaunu aukstu ūdeni ik pēc 30 līdz 45 minūtēm. Lai gan aukstā ūdenī zoss atkusīs ātrāk nekā ledusskapī, tā pilnīgai atkusšanai vienalga var paiet vairākas stundas vai pat diena. Atkausēšanas laiks parasti ir atkarīgs no zoss lieluma.
Mikroviļņu krāsni var izmantot arī saldētas zoss atkausēšanai. Pirms atkausēšanas mikroviļņu krāsnī saldēta gaļa un mājputni ir jāizņem no iepakojuma materiāliem. Daži no šiem materiāliem var izkausēt un ietekmēt ēdiena garšu un nekaitīgumu. Lai gan atkausēšana mikroviļņu krāsnī ir ātrāka nekā citas atkausēšanas metodes, tā bieži vien daļēji gatavo ēdienu, kas tiek atkausēts.