Mandeļu sviests ir salīdzinoši viegli pagatavojams ēdiens, ja ir pieejams virtuves kombains vai cits līdzīgs rīks. Šī sviesta pagatavošanas pamatdarbības ietver mandeļu vārīšanu, sasmalcināšanu un sablenderēšanu ar eļļu, līdz veidojas krēmīga pasta. Lai uzlabotu garšu, var pievienot cukuru un sāli, lai gan šīs garšvielas nav nepieciešamas.
Pirms ir iespējams pagatavot mandeļu sviestu, mandeles jāsagatavo. Mandeles ēdamā daļa atrodas cietā apvalka centrā, kas ir jānoņem. Mandeles var vārīt čaumalās — šis process gan mīkstina čaumalu, gan daļēji apcep mandeles, vai arī mandeles čaumalu var noņemt pirms mandeles sausās vārīšanas. Grauzdēšana ir visizplatītākā mandeļu vārīšanas metode, jo tā piešķir tām labāku garšu.
Lai apgrauzdētu mandeles, novietojiet tās uz cepešpannas vienā kārtā un cepiet cepeškrāsnī aptuveni 350 grādu pēc Fārenheita (176.7 grādi pēc Celsija) apmēram desmit minūtes. Gatavošanas laikā mandeles izdalīs spēcīgu riekstu aromātu. Kad grauzdētās mandeles ir atdzisušas, tās var izmantot mandeļu sviesta pagatavošanai.
Lai pagatavotu mandeļu sviestu, mandeļu malšanai var izmantot vairākus dažādus instrumentus. Vienkāršākais no šiem instrumentiem, java un piesta, ir izmantots riekstu un sēklu samalšanai pastā tūkstošiem gadu. Ievērojama daudzuma mandeļu sviesta pagatavošana, izmantojot šo metodi, aizņemtu ilgu laiku, tāpēc tagad mandeļu malšanai izmanto elektriskos instrumentus. Lai gan ir pieejami specializēti rīki, kas pazīstami kā riekstu sviesta mašīnas, jūs varat samalt mandeles blenderī vai virtuves kombainā.
Mandeles dabiski nesatur pietiekami daudz eļļas, lai tās tās pašas sasmalcinātu pastā. Lai pagatavotu mandeļu sviestu no svaigām mandelēm, jāpievieno tik daudz eļļas, lai mandeles sašķidrinātu. Var izmantot jebkura veida eļļu, lai gan priekšroka dodama mandeļu eļļai, jo tā sviestam piešķir vairāk mandeļu garšas. Mandeļu eļļas vietā var izmantot viegli aromatizētas eļļas, piemēram, augu vai rapšu eļļu. Kopumā uz vienu tasi (15 ml) mandeļu ir jāpievieno apmēram ēdamkarote (250 ml) eļļas.
Lai gan vienīgās sastāvdaļas, kas nepieciešamas mandeļu sviesta pagatavošanai, ir mandeles un eļļa, daži pavāri izvēlas pievienot arī sāli, cukuru vai citus aromatizētājus. Sāls izceļ mandeļu garšu, savukārt cukurs saldinās sviestu, tāpat kā zemesriekstu sviests. Citu šķirņu mandeļu sviesta pagatavošanai var izmantot arī citus riekstus vai sēklas un dažādas garšvielas.