Filet mignon tiek uzskatīta par vērtīgu gaļas izgriezumu, un tāpēc ir svarīgi to pareizi pagatavot. Vispirms pagariniet gaļu ar izvēlētajām garšvielām un pēc tam ļaujiet tai vismaz pusstundu nostāvēties istabas temperatūrā. Kad filejas mignons vairs nav atdzesēts, iestatiet vēlamo gatavošanas avotu uz augstu siltumu un pagatavojiet gaļu vēlamajā iekšējā temperatūrā, pirms pasniegšanas ļaujiet tai atpūsties vismaz 10 minūtes.
Kopumā minjona filejai nav nepieciešams daudz garšvielu, jo tas ir dabiski garšīgs liellopa gaļas izgriezums. Lai uzlabotu tā garšu, patiešām ir nepieciešams uzkaisīt rupju sāli un svaigi maltus melnos piparus. Neskatoties uz to, jūs varat pievienot jebkuras garšvielas, kas patīk jūsu garšas kārpiņām; ķiploku, rozmarīna un veikalā nopērkamo steiku garšvielu maisījumi var lieliski saderēt ar filejas mignonu. Neatkarīgi no tā, ko izvēlaties izmantot, noteikti uzklājiet tos gan gaļas augšpusē, gan apakšā, kā arī sānos, ja tas ir īpaši biezs. Varat arī izmantot marinādes, lai uzlabotu gaļas garšu: sajauciet savu marinādi pēc izvēles un ļaujiet steikam nostāvēties marinādē vismaz 30 minūtes un pat vairākas stundas, pirms gatavojat filejas mignonu.
Kad gaļa ir garšota pēc jūsu vēlmēm, pirms filejas mignon gatavošanas ir svarīgi to sasildīt līdz istabas temperatūrai. Aukstas liellopu gaļas novietošana uz karstas virsmas mēdz padarīt gaļu sasprindzinātu, krasi mainot filejas mijona dabisko maigumu. Vismaz 30 minūtes pirms gaļas gatavošanas novietojiet to uz virtuves letes vai galda, prom no loga, un ļaujiet tai nostāvēties, līdz tā vairs nav auksta.
Gatavojot minjona fileju, parasti priekšroka tiek dota gatavošanas metodei ar augstu temperatūru, piemēram, pannas apcepšanai vai grilēšanai. Uzkarsējiet grilu vai pannu līdz vidēji augstai vai augstai karstumam un uz abām liellopa gaļas pusēm uzklājiet nedaudz gaišas eļļas: tas palīdzēs novērst tās pielipšanu pie grila režģiem vai pannas. Kad vēlamā gatavošanas vide ir uzkarsusi, novietojiet gaļu uz pannas vai grila restēm, nepārvietojot to.
Laiks, kurā to atstāsiet pirmajā pusē, būs atkarīgs no tā, kā jums garšo jūsu liellopu gaļa, un no mignon filejas biezuma. Vienas collas (2.54 cm) steikam tas būs jāapgriež otrādi pēc piecām minūtēm retam, sešām minūtēm vidējam steikam un astoņām minūtēm labi pagatavotam steikam, un pēc tam, kad tas ir gatavs no otrās puses, tas ir jāizņem no pannas. par divām minūtēm mazāk nekā pirmajā. Piemēram, retam steikam jūs varat gatavot mignon fileju piecas minūtes pirmajā pusē un pēc tam trīs minūtes otrajā pusē.
Kad esat pagatavojis mignon fileju un izņēmis to no pannas vai grila, mēģiniet ignorēt vēlmi iegriezt tieši gaļā. Tā vietā ļaujiet tai nostāvēties 10 līdz 15 minūtes uz šķīvja: tas ļaus sulai pārdalīties gaļā. Ja steiku sagriežat nekavējoties, visa sula parasti iztecēs, atstājot steiku sausu un bez garšas.