Ir daudz dažādu pastinaku pagatavošanas veidu, un daudziem cilvēkiem patīk šos sakņu dārzeņus tvaicēt, cept, sautēt vai pat cept. Neatkarīgi no pastinaku gatavošanas veida ir svarīgi tos vispirms nomazgāt un nomizot. Ja meklējat vienkāršu pagatavošanas metodi, iespējams, vēlēsities tos tvaicēt un samīcīt. Izmantojot šo pastinaku gatavošanas metodi, tiek iegūts ēdiens, kas izskatās līdzīgs kartupeļu biezenim, lai gan tas būs salds un daudz mazāk cieti saturošs. Vēl viens vienkāršs pastinaku pagatavošanas veids ir cept tos cepeškrāsnī ar baziliku un citiem garšaugiem, kas var uzlabot garšu.
Pastinaks ir sakņu dārzeņi, kas izskatās kā burkāni, bet tiem ir krēmīgi dzeltena krāsa. Daži cilvēki saka, ka pastinaks arī garšo pēc burkāniem, lai gan pastinaki mēdz būt saldāki. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad tos novāc pēc salnām, jo sasalušie laikapstākļi izraisa to cietes pārvēršanu cukuros. Pastinakus parasti var atrast visu gadu, lai gan tie labi izturas vēsā laikā, un daudzi cilvēki dod priekšroku saldākiem pastinakiem, kas pieejami rudenī un ziemā. Labākais pastinaku gatavošanas veids var būt atkarīgs no to lieluma, un, iespējams, jums būs jāizņem rūgta serde no īpaši lieliem.
Ja izdodas atrast mazus, maigus pastinakus, ieteicams tos nevārīt vispār. Pastinakus parasti neēd neapstrādātus, taču, ja tie ir pietiekami mazi, varat tos sarīvēt un pasniegt salātos un kā garnējumu citiem ēdieniem. Lielākus gan vajadzētu pagatavot, un ir daudz dažādu veidu, kā to izdarīt. Viens no vienkāršākajiem ir pagatavot ēdienu, kas pēc izskata atgādina kartupeļu biezeni. Ja vēlaties šādā veidā pagatavot pastinaku, varat tos tvaicēt vai blanšēt un pēc tam sasmalcināt ar dakšiņu vai ievietot blenderī.
Vēl viens pastinaku izmantošanas veids ir to iekļaušana sautējumos un citos ēdienos. Ja nolemjat pagatavot pastinaku šādā veidā, apsveriet iespēju tos pievienot pēc tam, kad ēdiens jau kādu laiku ir gatavs. Ja pastinaku visu gatavošanas laiku liek zupās un sautējumos, tie mēdz kļūt pārāk mīksti un mīksti. Pastinaku pievienošana vēlāk var ļaut tiem saglabāt stingrību un tekstūru.
Ir arī dažādi garšaugi un garšvielas, ko, iespējams, vēlēsities izmantot, gatavojot pastinaku. Muskatrieksts ir viena no garšvielām, kas var būt laba pastinaku biezenī, jo tas labi saskan ar dabisko riekstu garšu, kas piemīt šajos dārzeņos. Dilles, timiāns, baziliks un estragons arī labi sader ar pastinakiem. Ja pastinaku cepat cepeškrāsnī, varat apsvērt iespēju pievienot vienu vai vairākus no šiem garšaugiem.