Ikviens, kurš jebkad ir vārījis kvinoju — sīkas, olbaltumvielām pildītas sēkliņas, ir atklājis, ka tā ir gan daudzpusīga, gan ar unikālu garšu. Kvinoja ar ļoti augstu aminoskābju saturu ir pilnvērtīgs proteīns, kas starp graudiem ir reti sastopams, jo lielākā daļa ir jāapvieno ar riekstiem vai piena produktiem, lai tie kļūtu pilnvērtīgi. Kvinojas salātus var izveidot, izmantojot augļus un dārzeņus, kas ir pa rokai, kā arī gaļu, zivis vai tofu, lai pievienotu proteīnu. Dažiem mājas pavāriem patīk veidot kvinojas salātus arī ar vārītām pupiņām, lēcām vai riekstiem.
Pirms mājas pavārs sastāda kvinojas salātus, ir svarīgi zināt, kā pareizi pagatavot riekstiņus. Tie ir dabiski pārklāti ar saponīnu, kas nedaudz garšo kā ziepes, lai pārliecinātu putnus uzkost citur, kamēr tie aug. Saponīns pirms vārīšanas ir jāizskalo gan tāpēc, lai noņemtu rūgto garšu, gan tāpēc, ka soponīnam piemīt caureju veicinošas īpašības, ar kurām neviens pusdienotājs nevēlas saskarties. Pēc skalošanas un žāvēšanas vislabāko kvinojas garšu iegūst, sausi apgrauzdējot sēklas, līdz tās saplīst, un pēc tam pievienojot ūdeni vai buljonu vārīšanai.
Pēc tam, kad pagatavotā kvinoja ir atdzisusi, var izveidot ļoti vienkāršus salātus ar kubiņos sagrieztu gurķi, zaļajiem pipariem un uz pusēm pārgrieztiem vīnogu tomātiem. Fetas vai bleu siers un kalamata olīvas ietērps salātus kā Vidusjūras gardumu. Amerikāņu versija varētu aizstāt kukurūzu, zaļās pupiņas un baziliku. Jebkurā gadījumā ar citrona šļakatu, bagātīgu augstas kvalitātes olīveļļas šļakatu, divus jūras sāls un svaigi maltu piparu kokteiļus, kā arī nedaudz smalki maltu ķiploku radīsiet salātus, kas dzied ar aromātu.
Kvinojas sēklas var būt maz, taču tās ir izturīgas. Sātīgajos kvinojas salātos var būt kubiņos sagriezta grauzdēta vistas gaļa, lasis vai liellopa gaļa. Lai iegūtu pierobežas garšu, mājas pavāri maisījumam var pievienot sasmalcinātu cilantro un nedaudz karstas mērces un pasniegt to ar avokado šķēlītēm sānos.
Āzijas iedvesmotus salātus var izveidot ar laima, ingvera biezenī, malta un sautēta ķiploka mērci, kā arī piecu garšvielu pulvera vai sojas mērces kokteili. Sagriezti ūdens kastaņi un bambuss ir jauks papildinājums, tāpat kā mung vai saulespuķu pupiņu asni. Šie salāti ir īpaši labi kopā ar kubiņos sagrieztu tofu, kas marinēts laima vai citrona sulā, sojas mērcē un sezama eļļā un, ja pavāram ir laiks, izcepts.
Jebkuru skaitu sezonas kvinojas salātu ir viegli izveidot. Sasmalcināts ziemas skvošs, valriekstu pārkaisa un nedaudz sasmalcināta siera padara ziemas vēderu siltāku. Vasaras kvinojas salāti, kuros apvienoti mango, apelsīna šķēles un viegli brūni priežu rieksti ar vieglu olīveļļas un augļu etiķa mērci, dos vēsu veldzi. Kvinoja, sasmalcināti āboli un zeltainās rozīnes, kas aplietas ar labas kvalitātes ābolu sidra etiķi un eļļu, ir viegli saliekamas un neaizmirstams ēdiens.