Kas ir kvinojas plovs?

Kvinoja, kas pagatavota līdzīgi kā rīsu plovs, pirms vārīšanas ir rūpīgi jāizskalo un jānosusina, jāapcep olīveļļā vai citos taukos, pēc tam 15 līdz 20 minūtes jāvāra buljonā vai buljonā, kas aromatizēts pēc garšas. Tāpat kā rīsu plovam, kvinojas plovam var pievienot olbaltumvielas, piemēram, gaļu un pupiņas, daudz dārzeņu un pat augļus. Dažās kvinojas receptēs ir vajadzīgas dažādas gatavošanas metodes un ēdienu savienošana, taču graudu pārklāšanai un atdalīšanai izmanto eļļu un vāra, līdz graudi ir diezgan sausi, veido plovu.

Ir dažas atšķirības ēdiena gatavošanā ar kvinoju, nevis rīsiem, lai pagatavotu plovu. Piemēram, visai kvinojai ir maiga, riekstu garša un nedaudz kraukšķīga konsistence, kas ir tikai dažu rīsu šķirņu gadījumā. Lai gan kvinoja pēc vārīšanas palielinās četras reizes, tā arī saglabā vieglāku tekstūru nekā vārīti rīsi. Turklāt rīsi parasti ir balti vai brūni, bet kvinojas graudi ir pieejami dažādās krāsās, piemēram, melnā un oranžā krāsā, kas var palielināt plova estētisko pievilcību.

Kvinojas plovam ir arī noteiktas uzturvērtības īpašības, kas ne vienmēr ir atrodamas rīsu plovā. Salīdzinot ar citiem graudiem, kvinojā ir daudz kalcija, dzelzs un citu vitamīnu un minerālvielu, ko dažreiz dēvē par “supergrainiem”. Turklāt tajā ir augstākais olbaltumvielu saturs no visiem graudiem, tāpēc vegāni un veģetārieši, kuriem trūkst olbaltumvielu, varētu noderēt no dažām kvinojas receptēm. Kā pārtikas produkts, kas nesatur lipekli, kvinoja ir iespēja cilvēkiem, kuriem ir celiakija vai citi apstākļi vai vēlmes, kuru dēļ viņiem ir jāizslēdz lipeklis no uztura. Lai padarītu kvinojas plovu pilnīgi bez lipekļa, ir rūpīgi jāplāno, jo lipeklis var būt dažās citās sastāvdaļās, piemēram, buljonā vai buljonā.