Kvinoja ir kultūra, kas pēc izskata ir līdzīga citām graudu kultūrām, lai gan tā nav zālāju dzimtas pārstāvis. To audzē galvenokārt ēdamo sēklu dēļ, un tā izcelsme ir Dienvidamerikā. Kvinojas graudi ir jāsagatavo pirms lietošanas, un tajos ir augsts aminoskābju, kalcija un dzelzs līmenis. Termins brokastu kvinoja var attiekties uz parastu vārītu kvinojas graudu izmantošanu, kas sajaukta ar augļiem vai medu, lai iegūtu saldu ēdienu, vai arī uz komerciāli pieejamo kvinoju pārslu veidā, kas ir iepriekš pagatavota un ko var ēst līdzīgi kā parastās graudaugus.
Graudu var pagatavot līdzīgi kā rīsus, vārot, līdz sēklas un dīgļi izplešas un atdalās. Brokastu kvinoju var pagatavot no šo sagatavoto graudu un ogu, riekstu izlases vai dabīgas saldās piedevas, piemēram, medus vai agaves nektāra, maisījuma. Žāvētu kvinoju pārslu var iegādāties veselīgas pārtikas veikalos un ēst līdzīgi kā parasti pieejamās brokastu pārslas, pievienojot piena vai kazas pienu, riekstu pienu vai augļu sulu.
Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot kvinoju, un ne visiem brokastu kvinojas variantiem ir jābūt saldiem. Vairākas potenz ūdeņraža (pH) līdzsvarošanas diētas iesaka izmantot kvinoju kopā ar vārītiem rīsiem un dārzeņiem kā brokastu ēdienu. Lai pagatavotu maltīti, kvinojai bieži pievieno ceptus dārzeņus, salātu lapas un buljonus.
Ļoti barojošs ēdiens, kvinoja ir lielisks olbaltumvielu avots; patiešām, Dienvidamerikas Andu reģiona iedzīvotāji, kur raža radās, sludināja ēdienu kā svētu. Pateicoties sabalansētajam aminoskābju saturam un augstajam magnija un dzelzs līmenim, kas atrodas graudos, tas ir pilnvērtīgs ēdiens un tāpēc lieliski piemērots kā brokastu sastāvdaļa. Graudu uzturvērtība ir novedusi pie tā, ka Nacionālā aeronautikas un kosmosa administrācija (NASA) apsver iespēju izmantot kvinoju savā kontrolētās ekoloģiskās dzīves atbalsta sistēmas (CELSS) programmā.
Šīs uztura īpašības, kā arī tas, ka graudi ir viegli sagremojami, nesatur lipekli un ir labs šķiedrvielu avots, padara brokastu kvinoju par perfektu rīta maltīti. Ar pievienoto uzturvērtību, ko sniedz rieksti un augļi, kas sajaukti ar graudiem, brokastu kvinojas ēdiens var nodrošināt lielu daļu no cilvēka ieteicamās ikdienas uztura devas. Vitamīni, ko bieži pievieno brokastu pārslām — riboflavīns, tiamīns, B6 vitamīns, folāts un E vitamīns — visi dabiski sastopami kvinojas graudos.