Brokastu rullītis ir rullītis, kas pildīts ar brokastu ēdieniem. Apvienotajā Karalistē un Īrijā brokastu maizītes var pildīt ar tradicionālo britu un īru brokastu gaļu, olām un, iespējams, sieru un kādu mērci. Līdzīgi brokastu ēdieni ir pieejami arī citur, un tie bieži tiek pasniegti ātrās ēdināšanas vai ielu ēdināšanas kontekstā, jo brokastu rullītis galvenokārt kalpo kā pusfabrikāts. Amerikas Savienotajās Valstīs tas, ko briti sauc par brokastu rullīti, ir labāk pazīstams kā brokastu sviestmaize un bieži tiek pasniegts uz plaša maizes klāsta. Citas variācijas ietver brokastu burito, brokastu taco un brokastu panini.
Brokastu rullītis ir vienkāršs un ērts veids, kā patērēt pilnas brokastis. Lai gan lielākajā daļā brokastu ēdājam ir jāsēžas pie galda, nazis un dakšiņa rokās, brokastu rullītis ļauj ēdājam vienlaikus ieturēt maltīti ar vairākiem ēdieniem, atrodoties ceļā un bez piederumiem. Tipiski brokastu gaļas ēdieni brokastu rullī ir bekons, desa un melnais pudiņš, kas pazīstams arī kā asinsdesa. Brokastu rullīšai var pievienot arī olas un brūnās olas kopā ar brūnajām vai sarkanajām mērcēm, sarkanā mērce ir kečups un brūnā mērce ir pikanta garšviela.
Daudzas ātrās ēdināšanas vietas un kafejnīcas Amerikas Savienotajās Valstīs piedāvā brokastu sviestmaizes, kas bieži satur līdzīgas sastāvdaļas kā Īrijas un Apvienotās Karalistes brokastu rullīši. Restorāni, kas pārdod brokastu sviestmaizes štatos, var piedāvāt klientiem maizes izvēli, tostarp grauzdiņus, bageles vai pat pankūkas. Amerikas Savienotajās Valstīs populāri brokastu sviestmaižu pildījumi ir siers, desu pīrādziņi un olas. Daži restorāni tagad piedāvā brokastu panini, kas ietver līdzīgas sastāvdaļas, kas pagatavotas uz maizes, kas tiek pagatavota uz panini preses.
Brokastu maizītes, kas dažās jomās ir kļuvušas populāras, ir brokastu burito. Brokastu burito sastāv no lielas tortiljas, kas pildīta ar dažādiem brokastu ēdieniem. Dažos gadījumos brokastu burito garšo ar salsu un citām mērcēm, kas piešķir tai izteikti meksikāņu garšu, lai gan daži brokastu burrito ir vienkārši tā sauktie tortilju iesaiņojuma izmantošanas dēļ. Tradicionālo brokastu burito var būt olu kultenis ar papriku un sīpoliem, chorizo, kas ir tradicionālā meksikāņu desa, kā arī siers un salsa. Citas brokastu burito variācijas ietver brokastu taco, kas ir mazākas, un tortilla ir vienkārši salocīta un pildīta ar sastāvdaļām, nevis ietīta burrito stilā.