Kas ir organiskā kvinoja?

Kvinoja ir spinātiem radniecīga ēdama sēkla, kuras izcelsme ir Dienvidamerikas Andu reģionā, kur tā ir kultivēta tūkstošiem gadu. Tā kā kvinoja ir pilnīgs olbaltumvielu avots, kas satur visas astoņas aminoskābes, to bieži izmanto veģetārieši, vegāni un citi, kas vēlas samazināt gaļas patēriņu. Tas ir arī viegli sagremojams.

Termins bioloģisks apraksta to, kā lauksaimniecības produkts tiek audzēts un apstrādāts. Bioloģiski audzēts produkts tiek kultivēts bez sintētiskiem pesticīdiem un mēslošanas līdzekļiem. Apstrādes laikā netiek izmantoti mākslīgie konservanti, sastāvdaļas vai apstarošana. Bioloģiskos produktus var sertificēt valsts aģentūras, valdības vai privātas organizācijas. Rezultātā precīzie sertifikācijas kritēriji atšķiras.

Sertificēta bioloģiskā kvinoja ir audzēta un apstrādāta saskaņā ar sertifikācijas institūcijas noteiktajiem standartiem. Amerikas Savienotajās Valstīs Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments izstrādāja valsts standartus bioloģiskās lauksaimniecības marķējumam un paļaujas uz privātām un valsts aģentūrām, lai pārbaudītu saimniecības. Uzņēmumi riskē ar lielu naudas sodu, ja tie nepatiesi marķē savus produktus kā bioloģiskus.

Viena glāze vārītas organiskās kvinojas kopā satur 222 kalorijas, tostarp 32 no taukiem. Šis ēdiens ir labs šķiedrvielu avots, un tajā ir maz holesterīna un nātrija. Kvinoja satur dzelzi, B6 vitamīnu un folātus. Tas ir arī lielisks mangāna avots.

Vairumā recepšu rīsus vai kuskusu parasti var aizstāt ar bioloģisko kvinoju. Šim glutēnu nesaturošajam veselam graudam ir maiga, bet nedaudz riekstu garša, kad tā tiek pagatavota. To bieži pasniedz arī ar jauktiem dārzeņiem un garšvielām, čili vai kā burrito vai taco pildījumu. Organisko kvinoju var izmantot arī kā brokastu pārslas vai zupās un salātos.

Sēklas var pagatavot, pievienojot vienu glāzi nevārītas organiskās kvinojas divām glāzēm ūdens vai buljona, uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazinot siltumu, pārklājot pannu un vārot uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Lai iegūtu spēcīgāku garšu, termiski neapstrādātu kvinoju pirms vārīšanas var apgrauzdēt. Vārīta organiskā kvinoja ir maiga, bet košļājama, ar baltiem, spirālveida pavedieniem ap katru graudu. Vārītu organisko kvinoju ledusskapī var uzglabāt apmēram vienu nedēļu.

Lai gan bioloģiskā pārtika var būt dārgāka par konvencionāli ražotiem produktiem, bioloģisko produktu tirgus aug. Amerikas Savienotajās Valstīs bioloģisko produktu pārdošanas apjoms pieauga no 1 miljarda ASV dolāru (USD) 1990. gadā līdz aptuveni 20 miljardiem ASV dolāru 2007. gadā. Šo pieprasījumu galvenokārt nosaka patērētāju bažas par savu veselību un vidi. Tā kā bioloģiskie produkti netiek audzēti, izmantojot sintētiskos insekticīdus un mēslojumu, tiek uzskatīts, ka tie ir veselīgāki un drošāki uzturā, lai gan zinātniskie dati vēl nav pārliecinoši.