Vai kvinojā ir olbaltumvielas?

8 grami proteīna 1 glāzē kvinojas ir diezgan ievērojams daudzums un veido aptuveni 12.5–16.7% no organisma ikdienas olbaltumvielu vajadzībām. Šis skaitlis atšķiras, jo prasības pēc olbaltumvielām tiek aprēķinātas, novērtējot svaru, vecumu un dzimumu. Lielāka porcija varētu nodrošināt papildu olbaltumvielu daudzumu, ja cilvēki to vēlas. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka graudu veida pārtikas produktos kvinojā ir diezgan daudz kaloriju — 222 vienā glāzē.

Dietologiem šīs sēklas ir tik īpašas, ka tās nodrošina pilnvērtīgu proteīnu. Tas nozīmē, ka tajā ir visas deviņas cilvēkam nepieciešamās aminoskābes. Tie cita starpā ietver lizīnu, valīnu, leicīnu un triptofānu. Lielākā daļa pārtikas produktu, kas nav dzīvnieku izcelsmes produkti, izņemot tofu, ir nepilnīgi proteīni. Viņiem ir tikai dažas no deviņām aminoskābēm, un tie ir jāēd kopā ar citiem ēdieniem. Piemēram, apvienojot pupiņas un rīsus, tiek izveidots pilnīgs proteīns, ko nevar nodrošināt neviens ēdiens atsevišķi.

Papildus kvinojā esošajam proteīnam ir arī citi iemesli, kāpēc vajadzētu apsvērt šī ēdiena pievienošanu diētai. Tajā ir daudz šķiedrvielu, un tasītes porcija veido aptuveni 21% no dienas šķiedrvielu nepieciešamības. Turklāt pārtika ir pienācīgs dzelzs avots, 15% no ikdienas ieteicamā daudzuma, kā arī nodrošina mangānu un magniju.

Lai gan kvinojā esošais proteīns noteikti ir par labu, sēklai ir daži trūkumi. Pirmkārt, tas var garšot rūgtens, un tas ir rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu pārklājumu, kas rada šo garšu. Dažiem cilvēkiem tas vienkārši nerūp, lai cik sagatavoti vai maskēti.

Par laimi, vegāniem bieži ir alternatīva kvinojai tofu. Tas ir arī pilnvērtīgs proteīns, un to var izmantot vairākās receptēs. Atkarībā no olbaltumvielām kvinojā vien nav ieteicams, jo, lai apmierinātu ikdienas vajadzības, būtu jāapēd 6 līdz 8 tases dienā.

Kad tiek atklāti un ieviesti jauni pārtikas produkti, tos bieži lieto pārmērīgi. Kvinoja neapšaubāmi ir labs ēdiens, ko var izmantot daudzos veidos, un tajā ir pienācīga pilna olbaltumvielu porcija. Uztura speciālisti iesaka cilvēkiem to iekļaut savā uzturā, ja viņiem tas garšo, kā arī daudzus citus daudzveidīgus, sabalansētus un veselīgus ēdienus.