Vai man jāuztraucas par glutēnu kvinojā?

Daļēji tāpēc, ka kvinojā nav lipekļa, tā ir izmantota vairākos pārtikas produktos cilvēkiem ar alerģiju pret lipekli vai jutīgumu pret lipekli. Patērētājiem, pērkot šos produktus, ir jābūt uzmanīgiem, jo ​​tagad tirgū ir daudz pārtikas produktu, kas satur sēklas, bet nesatur lipekli. Cilvēkiem ir jāpārbauda iepakojums, lai noteiktu, vai produkts ir marķēts kā nesatur lipekli. Tiem, kuriem ir ārkārtējas alerģijas, vajadzētu izlasīt arī par produktu ražošanu, lai pārliecinātos, ka uzņēmumi neizmanto iekārtas, kas nonāk saskarē ar lipekli.

Pat pēc rūpīgas pārbaudes, lai pārliecinātos, ka tā nav piesārņota ar lipekli, daži cilvēki joprojām var reaģēt uz kvinoju. Ziņojumi par blakusparādībām ietver izsitumus, ārkārtējus kuņģa darbības traucējumus un vājuma sajūtu. Reizēm var rasties kuņģa darbības traucējumi, ja cilvēki nepareizi sagatavo sēklu. Tas ir pārklāts ar rūgtu pārklājumu, kas pirms gatavošanas rūpīgi jānomazgā. Ja uz šī pārklājuma paliek pārāk daudz, cilvēkiem var rasties kuņģa darbības traucējumi, lai gan kvinojā nav lipekļa.

Daudzi cilvēki jau apzinās šīs iespējamās nepilnības un iegādājas iepriekš mazgātu kvinoju vai pārtikas produktus, kas nesatur lipekli. Daži joprojām var atklāt, ka viņi negatīvi reaģē uz kvinoju. Dažos veidos tas nav pārsteidzoši, jo lielākā daļa pārtikas produktu dažiem cilvēkiem rada nepatīkamas blakusparādības. Tā kā sēklas ir nesen ieviestas daudzās Rietumu diētās, ir pāragri spriest, cik bieži šīs reakcijas notiks un kādu procentuālo daļu iedzīvotāju varētu ietekmēt. Blakusparādības noteikti attiecas ne tikai uz cilvēkiem ar lipekļa nepanesību, un tās ir bijušas vairākiem cilvēkiem, kuri nav ziņojuši par iepriekšēju pārtikas alerģiju.

Tā kā kvinojā nav lipekļa, ņemot vērā tās augsto šķiedrvielu saturu, ir iespējams arī cits izskaidrojums kuņģa darbības traucējumiem pēc ēšanas. Ja cilvēki pēkšņi pāriet no lipīgākiem graudiem uz kvinoju, viņi, iespējams, patērē vairāk šķiedrvielu nekā parasti. Dažreiz tas var izraisīt ļoti ātru gremošanas trakta darbību.

Straujas izmaiņas uzturā var izraisīt vēdera uzpūšanos, gāzes veidošanos un caureju, ko var nepareizi interpretēt kā jutīgumu pret lipekli vai alerģiju. Lai izvairītos no šīs reakcijas, cilvēkiem šķiedrvielu uzņemšana jāsāk lēnām, pakāpeniski palielinot šķiedrvielu pārtikas daudzumu, jo viņu ķermenis palielina toleranci. Vidējais šķiedrvielu mazs ēdājs, kurš nevar atturēties no kvinojas smalkmaizīšu kaudzes patērēšanas, vēlākā skatījumā var nožēlot šo izvēli.