Bezglutēna produkti ir pārtikas produkti, kas nesatur lipekli. Šo produktu mērķauditorija parasti ir cilvēki, kuriem ir veselības traucējumi, kuru dēļ viņi nespēj sagremot lipekli, un tāpēc viņi neēd produktus, kas satur lipekli. Ir divi vispārīgi bezglutēna produktu veidi: tie, kas dabiski nesatur lipekli, un tie, kas ir īpaši radīti, lai aizstātu pārtiku, kas parasti satur lipekli.
Stingri sakot, jebkurš pārtikas produkts, kas nesatur lipekli, ir kvalificējams kā bezglutēna produkts. Lielākā daļa veselu pārtikas produktu, piemēram, gaļa un mājputnu gaļa, augļi, kā arī lielākā daļa piena produktu un dārzeņu nesatur lipekli, un tāpēc tie ir produkti bez lipekļa. Personas, kuras nespēj sagremot lipekli, var ērti ēst jebkuru no šiem pārtikas produktiem. Tā kā lipeklis ir atrodams visos kviešu produktos, rudzos un miežos, visi pārtikas produkti, kas izgatavoti no šīm sastāvdaļām, nav bez lipekļa.
Cilvēki, kuriem ir lipekļa nepanesamība, var pielāgot savu uzturu, izslēdzot glutēnu saturošus produktus, taču bieži vien viņiem tiek liegts ļoti daudz dažādu pārtikas produktu. Piemēram, lielākā daļa tradicionālo makaronu izstrādājumu, kā arī jebkuri konditorejas izstrādājumi, picas vai pīrāgu garozas un maize, kas pagatavota no kviešu miltiem, rudziem vai miežiem, satur lipekli, un tāpēc tie ir aizliegti. Produkti, kas nesatur glutēnu, tika radīti, reaģējot uz šo problēmu, un palīdz dažādot to cilvēku uzturu, kuri nevar ēst lipekli.
Daži populāri bezglutēnu produktu piemēri ir dažādas pieejamās kviešu miltu variācijas. Kviešu miltu vietā receptēs var izmantot rīsu un kukurūzas miltus vai kukurūzas miltus, lai iegūtie pārtikas produkti būtu bez lipekļa. Pīrāgus, pastas, picas, konditorejas izstrādājumus un pat maizes, kas gatavotas ar alternatīvām tradicionālajām kviešu miltu receptēm, var izgatavot, pārdot un tirgot kā produktus, kas nesatur lipekli.
Glutēnu var atrast arī paslēptu apstrādātos pārtikas produktos, kuros izmantotas mākslīgas krāsvielas un garšas piedevas. Parasti ir pieejamas šo pārtikas produktu bezglutēna versijas, kas var būt no konservētu pīrāgu pildījuma līdz sojas mērcei. Ja runa ir par fasētiem izstrādājumiem, glutēnu nesaturošus produktus dažkārt var atpazīt pēc marķējuma uz etiķetes, kas tos apzīmē kā “bez lipekļa”. Tomēr vairumā gadījumu ir prātīgi rūpīgi pārbaudīt sastāvdaļu sarakstu uz iepakojuma etiķetes, lai pārliecinātos, ka tajā nav glutēnu saturošu piedevu.
Produktus, piemēram, bezglutēna miltus, pastas, maizes vai ceptu izstrādājumu maisījumus un krekerus, bieži var atrast veselīgas pārtikas veikalos vai veikalos, kas īpaši rūpējas par klientiem, kas nepanes lipekli. Iespējams, ka bezglutēna produktu izlase būs pieejama arī lielākos lielveikalos. Pat ja veikalā nav īpašas sadaļas, kas paredzētas bezglutēnu produktiem, tie var būt paslēpti starp ejām, kurās atrodas to lipekli saturošie līdzinieki.