Bezglutēna cepumi ir cepumi, kas nesatur lipekli, olbaltumvielas, kas atrodamas kviešos un citos graudos, ko parasti izmanto cepumu un dažādu maizes izstrādājumu pagatavošanai. Personām ar celiakiju vai lipekļa nepanesību šī proteīna sagremošana var izraisīt slimības. Šīs personas var izvairīties no gremošanas problēmām, ēdot bezglutēna diētu. Bezglutēna cepumi kalpo kā alternatīva cepumiem no kviešu miltiem un ir labs veids, kā cilvēkiem, kuri ievēro bezglutēna diētu, apmierināt tieksmi pēc saldumiem.
Tāpat kā visu veidu cepumus, bezglutēna cepumus var iegādāties vai pagatavot. Lai pagatavotu bezglutēna cepumus no nulles, ir nepieciešama praktiska roka. Miltiem, ko izmanto kā kviešu miltu aizstājēju, nav tādu pašu īpašību kā tradicionālajiem universālajiem cepamajiem miltiem, tāpēc arī raudzēšanas un saistīšanās īpašības ir atšķirīgas. Tie, kam ir laba izpratne par cepšanas ķīmiju, var būt pietiekami ērti, lai eksperimentētu ar dažādiem miltiem, cietēm un eļļām, lai iegūtu perfektu cepumu mīklas pamatni, bet mazāk pieredzējušiem cepējiem bezglutēna cepumiem būs nepieciešama pārbaudīta recepte.
Lai gan ne visi produkti, kas nesatur kviešus, ir bez lipekļa, visi produkti, kas nesatur glutēnu, ir bez kviešiem. Tā kā kvieši ir galvenā sastāvdaļa lielākajā daļā cepumu, gatavus bezglutēna cepumus nav viegli atrast. Par laimi, pieaugošā informētība par celiakiju, lipekļa nepanesību un vienkāršām kviešu alerģijām ir radījusi daudz iespēju bezglutēna. Daudzi pārtikas preču veikali un gandrīz katrs veselīgas pārtikas veikals pārdos dažādus iesaiņotus glutēnu nesaturošus cepumus. Vieniem un tiem pašiem mazumtirgotājiem vajadzētu būt arī dažādiem cepšanas maisījumiem, kas piemēroti cepumu pagatavošanai, un tie pārdos arī sastāvdaļas, kas nepieciešamas to cepšanai no nulles. Vēl viena iespēja ir atrast receptes, kurās netiek izmantoti milti, piemēram, dažas zemesriekstu sviesta cepumu receptes.
Cepumus bez lipekļa ir vieglāk cept, ievērojot īpašu bezglutēna recepti, nevis mēģinot aizstāt tradicionālajā receptē glutēnu nesaturošus miltus ar universāliem miltiem. Dažus glutēnu nesaturošus maisījumus var izmantot kā kviešu miltu aizstājēju, taču, lai gūtu panākumus, var būt nepieciešami izmēģinājumi un kļūdas. Cepēji bez glutēna var atrast daudzas cepumu receptes, sākot no šokolādes skaidiņām līdz citronam un beidzot ar zemesriekstu sviestu. Visizplatītākajiem cepumiem pieejami arī gatavi maisījumi. Esiet piesardzīgs, patērējot iepakotas sīkdatnes. Lai nodrošinātu drošību, izlasiet etiķetes uz iepakotajiem cepumiem, kā arī visām sastāvdaļām, kas tiek izmantotas cepšanā bez lipekļa.