Saindēšanās ar pārtiku sekas ir slikta dūša, vemšana, drudzis un muskuļu sāpes, bet seku smagums ir atkarīgs no piesārņojuma veida. Vislielākais risks ir gados vecākiem cilvēkiem, grūtniecēm, zīdaiņiem un jau slimiem cilvēkiem. Saindēšanās ar pārtiku rodas, ja tiek patērēti pārtikas produkti, kas satur parazītus, vīrusus vai baktērijas. Pārtikas saindēšanās sekas ir iespējams sajust līdz pat 30 minūtēm pēc ēšanas.
Saindēšanās ar pārtiku simptomi atšķiras atkarībā no piesārņotāja un apēsta daudzuma. Biežākās pārtikas saindēšanās blakusparādības ir galvassāpes, krampji vēderā, caureja un drudzis. Saindēšanās ar Listeria monocytogenes baktērijām dažiem cilvēkiem var izraisīt meningītu. Tiem, kuriem ir parazītu izraisīta saindēšanās ar pārtiku, parasti ir ūdeņaina caureja, kas ilgst dažas dienas.
Saindēšanās ar pārtiku blakusparādības, ko izraisa toksiskas vielas, var būt ārkārtīgi apgrūtinošas ķermenim. Sēņu toksīni rada nervu toksīnu, kas izraisa halucinācijas, svīšanu un komu. Ciguatera saindēšanās rodas, ēdot eksotiskas zivis. Tas var padarīt ķermeņa zonas nejutīgus un izraisīt ātru sirdsdarbību. Ir zināms, ka nemazgāti augļi un dārzeņi ar pesticīdiem izraisa neskaidru redzi un palielina siekalu veidošanos.
Augsta pārtikas saindēšanās riska grupas ir vecāka gadagājuma cilvēki, grūtnieces, zīdaiņi un tie, kuriem ir hroniskas slimības. Gados vecākiem pieaugušajiem imūnsistēma var nereaģēt pietiekami ātri uz infekcioziem organismiem. Metabolisma izmaiņas un palielināta asinsrite grūtniecības laikā var izraisīt gan mazuļa, gan mātes saslimšanu. Liels risks ir arī tiem, kuri saņem staru terapiju vai ķīmijterapiju vēža ārstēšanai.
Saindēšanās ar pārtiku cēloņus var iedalīt toksisko aģentu un infekcijas izraisītāju kategorijās. Toksiskās vielas ietver tādus eksotiskus pārtikas produktus kā barakudas, indīgas sēnes un dārzeņus vai augļus, kas satur pesticīdus. Infekcijas izraisītāji ir vīrusi, parazīti un baktērijas. Pārtika parasti kļūst piesārņota nepareizas sagatavošanas un sliktas sanitārijas dēļ. Pārtikas piesārņojumu var izraisīt arī iepakoti pārtikas produkti, kas tiek uzglabāti nepareizā temperatūrā.
Medicīniskā palīdzība pārtikas saindēšanās gadījumā ir pieejama tiem, kam ir nopietnas pārtikas saindēšanās blakusparādības. Primārā ārstēšana ir šķidruma aizstāšana, jo vemšana un caureja izraisa ātru šķidruma zudumu. Cilvēkiem ar saindēšanos ar pārtiku, ko izraisa toksisks līdzeklis, var būt nepieciešams pretlīdzeklis, piemēram, aktīvā ogle. Šīs saindēšanās ir diezgan nopietnas, un tām var būt nepieciešama intensīva aprūpe slimnīcā.
Pēc saindēšanās ar pārtiku eksperti iesaka turpināt dzert papildu šķidrumus, līdz caureja pilnībā apstājas. Divas dienas nav vēlams piedalīties saspringtās aktivitātēs, lai ķermenim būtu laiks atgūties. Ja kāds no simptomiem mainās vai pasliktinās, nekavējoties jāsazinās ar ārstu.