Augu šūnas strukturāli atšķiras no vairuma citu organismu šūnām dažos galvenajos veidos. Konkrētāk, tie parasti ir lielāki par dzīvnieku šūnām, un tos ieskauj stingra šūnu siena, kas izgatavota no celulozes. Viņiem bieži ir arī liela centrālā vakuola, kas aizņem lielāko daļu šūnas, un, ja viņi veic fotosintēzi, šūnās būs hloroplasti. Tas nenozīmē, ka visas šādas šūnas ir vienādas, un patiesībā lielākajā daļā augu ir atrodami dažādi šūnu veidi.
Augiem pamatā ir trīs veidu audi, kas sastāv no dažāda veida šūnām. Virsmas audi veido aizsargājošo ārējo slāni, kas pārklāj augu. Fundamentālie jeb vienkāršie audi parasti sastāv tikai no viena veida šūnām un parasti tiek grupēti, pamatojoties uz šūnas sienas biezuma līmeni. Asinsvadu audi ir sarežģīti audi, kas sastāv no vairāk nekā viena veida šūnām. Ir tikai divu veidu asinsvadu audi: ksilēma un floēma.
Auga virsmas audi vai epiderma bieži ir tikai vienas šūnas biezumā, lai gan tie var būt daudz biezāki, ja augs dzīvo ļoti sausā vidē un aizsardzībai pret ūdens zudumiem ir izšķiroša nozīme. To veido epidermas šūnas, kurām bieži ir ļoti liela vakuola. Šūnu siena, kas vērsta uz auga ārpusi, bieži ir biezāka nekā šūnas siena, kas vērsta uz augu.
Epidermas šūnas lapās var būt specializētas kā aizsargšūnas. Šīs šūnas kontrolē mazu caurumu atvēršanu un aizvēršanu lapās, ko sauc par stomatiem. Tādā veidā tie regulē gāzu kustību iekārtā un no tās. Epidermas šūnu funkcija, kas izklāj saknes, ir ūdens absorbcija no augsnes. Lai palielinātu virsmas laukumu, daudzām epidermas šūnām no virsmas izaug gari mati vai pavedieni.
Ir vairāki fundamentālo audu veidi, tostarp parenhīma, kolenhīma un sklerenhīma. Parenhīma sastāv no parenhīmas šūnām, un tā atrodas augu saknēs, lapās un stublājos. Šīs augu šūnas ir salīdzinoši nespecializētas un satur lielus vakuolus un plānu šūnu sienu. Lapās un kātos lielākā daļa hloroplastu atrodas parenhīmas šūnās. Tie piešķir šūnām zaļo krāsu un ļauj notikt fotosintēzei.
Kolenhīmas šūnas ir garākas nekā parenhīmas šūnas, un to šūnu sienas ir daudz biezākas. To funkcija ir nodrošināt atbalstu jauniem augiem un vecāku augu, kas nav koksnes, kātos un lapās. Sklerenhīmas šūnas arī nodrošina atbalstu augiem, un tās ir daudz specializētākas nekā kolenhīmas šūnas. Viņiem ir bieza sekundārā siena, kas ir sacietējusi, lai stiprinātu augu, un šīs šūnas parasti ir mirušas pēc brieduma.
Ksilēms un floēms ir divu veidu asinsvadu audi, kas atrodami augā. Xylem sastāv no parenhīmas šūnām un divām specializētām šūnām, ko sauc par traheīdām un asinsvadu elementiem. Gan traheīdas, gan asinsvadu elementi ir miruši, un to funkcija ir nodrošināt atbalstu un ūdens transportēšanu no saknēm līdz pārējai auga daļai.
Floēmas audi ir dzīvi un sastāv no parenhīmas un sklerenhīmas šūnām. Turklāt tas satur specializētas augu šūnas, ko sauc par sieta caurules šūnām un pavadošajām šūnām. Floēmu funkcija ir materiāla transportēšana pa visu augu visos virzienos, un tie nesatur kodolu un ļoti maz citoplazmas. Pavadošās šūnas ir cieši saistītas ar sieta caurules šūnām, un tiek uzskatīts, ka tās veic šūnu funkcijas abu veidu šūnām.