Balzamiko etiķim ir daudz ieguvumu veselībai, un to funkcijas atšķiras. Etiķis ir antibakteriāls un pretvīrusu līdzeklis. Tas satur antioksidantus, palīdz stiprināt kaulus, palīdz kontrolēt diabētu un palīdz samazināt tauku daudzumu. Autentisks balzamiko etiķis tiek izturēts daudzus gadus, un ir daudz lētāku versiju, kas nedod tādu pašu efektu.
Komerciālie veidi nedos tādus pašus balzamiko etiķa ieguvumus veselībai, jo tie parasti ir sarkanvīna etiķa krāsainas un saldinātas versijas. Tradicionālo balzamiko gatavo divos Itālijas apgabalos un iztur vismaz 12 gadus. Balzamiko piedēvētie ieguvumi veselībai attiecas tikai uz īsto garšvielu, kas ir daudz dārgāka un reti sastopama lielveikala plauktos.
Balzamiko etiķis satur antioksidantu, ko sauc par polifenoliem, kas palielina gremošanas enzīma, ko sauc par pepsīnu, darbību. Pepsīns palīdz olbaltumvielas sadalīt aminoskābēs, kas pēc tam paātrina ķermeņa vielmaiņu. Polifenoli un antioksidanti kopumā tiek izmantoti organismā, lai labotu brīvo radikāļu radītos bojājumus, piemēram, šūnu bojājumus. Tie darbojas, lai uzlabotu imūnsistēmu, un to darbība palīdz novērst sirds vai asinsrites problēmas.
Diabētiķiem balzamiko etiķa ieguvumi veselībai ietver palīdzību cukura līmeņa pazemināšanā asinīs, kas nozīmē, ka organismā esošais insulīns var transportēt normālāku cukura līmeni asinīs uz attiecīgajām šūnām, kur tie tiek absorbēti. Ir ierosināts, ka regulāra balzamiko etiķa dzeršana var dot labumu diabēta slimniekiem tādā pašā veidā kā vadošie diabēta medikamenti.
Balzamiko etiķi var izmantot arī, lai palīdzētu zaudēt svaru. Tas ir kalcija, dzelzs, mangāna un kālija avots. Kālijs palīdz nomākt apetīti. Etiķskābe, kas ir viena no etiķa sastāvdaļām, aizkavē ogļhidrātu uzsūkšanos, kas pēc tam noved pie tauku šķīšanas. Skābe arī palīdz absorbēt dažādas minerālvielas, kas ir atbildīgas par kaulu stiprināšanu.
Lai etiķis būtu autentisks balzamiko, tam jābūt izgatavotam, izmantojot tikai Trebbiano vīnogas, jo tām ir augstāks cukura saturs nekā daudzos citos veidos. Galaprodukts ir salds un augļains, un etiķa konsistence ir sīrupaina un parasti tumša, izņemot balto šķirni.