Kādi ir dažādi franču konditorejas izstrādājumu desertu veidi?

Kopā ar vīniem, sieriem un daudzām sāļām baudām Francija ir slavena ar saviem deserta konditorejas izstrādājumiem. Lai gan ir ļoti daudz franču konditorejas izstrādājumu, daudzi no vispazīstamākajiem konditorejas izstrādājumiem ir izgatavoti no viena no tikai trīs veidu mīklas: čoux, kārtainās mīklas izstrādājumi un kruasānu mīklas izstrādājumi. Populāri franču konditorejas deserti, kas gatavoti no mīklas veida, kas pazīstama kā choux, ietver profiteroles un eklērus. Izplatītākie deserti, kuru pamatā ir kārtainās mīklas izstrādājumi, ietver mille feuille un tarte aux pommes. Kruasānu mīkla veido pamatu tādiem deserta konditorejas izstrādājumiem kā mandeļu kruasāni un pain au chocolat.

Divi no pazīstamākajiem franču konditorejas desertiem, profitroli un eklēri, ir izgatavoti no mīklas, ko sauc par choux. Šai mīklai, kas izgatavota no sviesta, olām, miltiem un ūdens, ir mīksts, gaisīgs centrs un stingra ārējā virsma. Profiterols, kas pazīstams arī kā krējuma kārta, sastāv no apaļa čoka gabala, kas ir izcepts, pārgriezts uz pusēm, piepildīts ar saldinātu krējumu vai olu krēmu un pēc tam atkal salikts. Eclairs sastāv no iegareniem choux gabaliņiem, kas ir izcepti, gareniski pārgriezti uz pusēm un piepildīti ar aromatizētu krējumu vai olu krēmu, riekstu pastu vai ievārījumu. Pēc tam choux augšējo daļu nomaina un apledo.

Kārtainās mīklas izstrādājumi, kas galvenokārt sastāv no miltiem, sviesta un ūdens un kas iegūst savu maigu, bet pārslaino raksturu, to atkārtoti izrullējot, veido pamatu vēl diviem slaveniem franču konditorejas desertiem – mille feuille un tarte aux pommes. Mille feuille, kas nozīmē “tūkstoš loksnes”, sastāv no daudzpakāpju ceptas kārtainās mīklas daiviņas, kas starp kārtām ir ielietas ar aromatizētu krējumu vai olu krēmu. Bieži vien tās augšējais slānis ir apledojis ar dekoratīvu rakstu. Tarte aux pommes jeb ābolu tarte sastāv no kārtainās mīklas kārtiņas, uz kuras ir rūpīgi sakārtoti, plānās šķēlēs sagriezti āboli un dažos gadījumos arī olu krēms, un pēc tam cep.

Visbeidzot, daži no visizplatītākajiem franču konditorejas desertiem ir izgatavoti no kruasānu mīklas. Kruasānu mīkla nedaudz atgādina kārtainās mīklas izstrādājumus, taču tajā ir mazāk sviesta, turklāt tā tiek gatavota arī ar raugu, piešķirot tai tekstūru, kas vienlaikus ir pārslaina un līdzīga maizei. Populāri deserti, kas gatavoti no kruasānu mīklas, ir mandeļu kruasāni un pain au chocolat. Mandeļu kruasāns sastāv no kruasānu mīklas trīsstūra, kas ir izrullēts raga formā, pārlikts ar sasmalcinātām mandelēm un pēc tam cepts. Kad kruasāns ir izcepts, to horizontāli pārgriež uz pusēm, lai to varētu pildīt ar mandeļu pastu vai mandeļu krēmu.

Pain au chocolat ir izgatavots no kārtainās mīklas taisnstūra, kas ir piepildīta ar šokolādi un pēc tam sarullēta. Pēc tam mīklas izstrādājumu cep, liekot šokolādei tās centrā izkausēt, paceļoties garozai. Franču konditorejas izstrādājumu entuziasti apgalvo, ka šokolādi vislabāk ēst svaigi no cepeškrāsns, pirms tā šokolādes pildījums ir paspējis sacietēt.