Napoleons ir konditorejas izstrādājums, ko gatavo no kārtainās mīklas un mīklas krēma kārtām. Var izmantot citus pildījumus, tostarp ievārījumu, olu krēmu un mandeļu pastu, un ir arī sāļās Napoleona versijas; šī ēdiena noteicošā iezīme ir kārtainā mīkla. Napoleoni ir pazīstami arī kā olu krēma šķēles, mille-feuilles un mille foglie. Šo ēdienu plaši ražo Eiropā, un tas parādās arī Ziemeļamerikā un citās bijušajās Lielbritānijas kolonijās.
Kārtainās mīklas izstrādājumi ir īpašs mīklas veids, kas ir vairākkārt salocīts un izrullēts, veidojot daudz ļoti plānu mīklas kārtu. Kad mīkla tiek cepta, šie slāņi uzpūšas, veidojot pārslainas smalkas mīklas kārtas, kuras padara bagātīgas un sviestainas, pateicoties lielajam sviesta daudzumam kārtainās mīklas mīklā. Viens no vispazīstamākajiem kārtainās mīklas izmantošanas veidiem ir kruasāns, klasisks franču mīklas izstrādājums, un daudzi citi saldie un sāļie konditorejas izstrādājumi prasa kārtainās mīklas izstrādājumus.
Tiek uzskatīts, ka kārtainās mīklas izcelsme var būt ungāru, lai gan arī franči ir izteikuši savas tiesības uz šo unikālo mīklas izstrādājumu. Tas noteikti tiek plaši izmantots franču un itāļu virtuvē, ar neskaitāmiem pildījumiem un piedevām, lai izveidotu plašu ēdienu sortimentu. Napoleons ir ļoti populārs kārtainās mīklas deserts daudzos reģionos, pateicoties saldai, pārslveida mīklai, maigam mīklas krēmam un aromatizētajai glazūrai, ko parasti uzlej virsū.
Lielākā daļa Napoleonu ir izgatavoti lielās cepešpannās, kas nozīmē, ka tās sagriež šķēlēs kā kūkas. Tie parasti ir dekoratīvi ledus, un daudzi maiznieki veido glazūras rakstus, lai padarītu savus Napoleonus dekoratīvākus. Garšas var ietvert vaniļas, apelsīnu, mandeļu, zemeņu vai šokolādes, cita starpā. Ir iespējams atrast arī versijas ar sieru, spinātiem, sēnēm un citām sāļām sastāvdaļām.
Ja vēlaties pagatavot Napoleonu mājās, varat izmēģināt savus spēkus, gatavojot savu kārtaino mīklu, vai arī varat krāpties un to iegādāties veikalā. Jebkurā gadījumā izrullējiet kārtainās mīklas mīklu, sagrieziet to vienādos segmentos un apgrauzdējiet cepeškrāsnī, līdz tā ir zeltaini brūna. Ideālā gadījumā jums vajadzētu izveidot trīs līdz četras sadaļas. Izmantojiet vienu segmentu kā Napoleona pamatni, uzklājot uz tā olu krēma krēmu vai ievārījumu, pirms uzklājat citu kārtu un atkārtojiet procesu. Kad esat sasniedzis augšējo slāni, pievienojiet glazūru, dekorējiet, ja vēlaties, un pēc tam atdzesējiet Napoleonu pirms pasniegšanas.