Krējuma kārta ir deserts, kas gatavots no choux mīklas mīklas un pildījuma, piemēram, putukrējuma, olu krēma vai saldējuma. Vieglā, gaisīgā konditorejas mīkla tiek apvienota ar smagāku piena produktu, lai iegūtu bagātīgu, blīvu, garšīgu desertu, ko bieži ietērpa ar šokolādes vai karameļu mērci. Choux konditorejas izstrādājumu recepte ir salīdzinoši vienkārša, un tā kalpo par pamatu dažādiem desertiem, tostarp profiteroļiem, eklēriem un beignets. Kad kārtainās mīklas pamatelementi ir apgūti, pavāri var eksperimentēt ar dažādiem krējuma kārtainās pildījumiem un mērcēm.
Krējuma kārtainās mīkla ir unikāls konditorejas mīklas veids, jo pirms cepšanas tiek pagatavota bieza pasta. Tajā ir arī augsts ūdens saturs, kas tvaicē konditorejas izstrādājumu gatavošanas laikā, izraisot to krasi uzpūsties. Krēma kārtai ir raksturīgas lielas, gaisīgas kabatas, kuras aptver plānas mīklas kārtas, kad tas ir labi pagatavots. Lai gan daudzi patērētāji saista krējuma kārtiņu ar desertiem, pavāri var pagatavot arī pikantus pildījumus un izmantot krējuma uzkodas kā uzkodas.
Lai pagatavotu smalkmaizītes, izsijājiet kopā pa pusglāzei miltu un cukura, kā arī ceturtdaļu tējkarotes sāls. Novietojiet šīs sausās sastāvdaļas malā un uzkarsējiet pusglāzi ūdens un vienu ceturtdaļu glāzes sviesta smagā katliņā, līdz maisījums vārās. Noņemiet no uguns un iemaisiet sausās sastāvdaļas, lai izveidotu biezu mīklu, kas sāks vilkt prom no katla malām. Pārvietojiet mīklas bumbiņu maisītāja bļodā un samaisiet, lai tā nedaudz atdziest. Lēnām pievienojiet maisījumam divas sakultas olas, maisot, līdz choux ir sasniegusi biezas pastas konsistenci. Ar karoti lieciet pastas gabaliņus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cep 400 grādos pēc Fārenheita (205 grādi pēc Celsija) 15 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 350 grādiem pēc Fārenheita (177 grādiem pēc Celsija) un cepiet vēl pusstundu, līdz mīklas izstrādājums uzpūšas un kļūst bagātīgi zeltaini brūns.
Izslēdziet uguni, bet atstājiet konditorejas izstrādājumus cepeškrāsnī atdzist. Parasti ieteicams to izņemt un sagriezt, lai pārliecinātos, ka mīklas izstrādājums vidū nav jēls, jo šādā gadījumā mīkla sabruks. Kad konditorejas izstrādājumi ir atdzisuši, varat tos pārveidot par krējuma kārtiņām, pārgriežot tos uz pusēm un piepildot ar sastāvdaļām, vai iesmidzinot tajos krējumu. Saldais konditorejas izstrādājums ļoti labi sader ar sāļāku mērci, piemēram, aveņu coulis vai tumšās šokolādes mērci. Ja tos neplānojat ēst uzreiz, krēma uzpūtienus pirms lietošanas var uzglabāt ledusskapī līdz vienai dienai.