Kas ir Cream Puff?

Krējuma kārtainās mīkla ir unikāls konditorejas mīklas veids, jo pirms cepšanas tiek pagatavota bieza pasta. Tajā ir arī augsts ūdens saturs, kas tvaicē konditorejas izstrādājumu gatavošanas laikā, izraisot to krasi uzpūsties. Krēma kārtai ir raksturīgas lielas, gaisīgas kabatas, kuras aptver plānas mīklas kārtas, kad tas ir labi pagatavots. Lai gan daudzi patērētāji saista krējuma kārtiņu ar desertiem, pavāri var pagatavot arī pikantus pildījumus un izmantot krējuma uzkodas kā uzkodas.

Lai pagatavotu smalkmaizītes, izsijājiet kopā pa pusglāzei miltu un cukura, kā arī ceturtdaļu tējkarotes sāls. Novietojiet šīs sausās sastāvdaļas malā un uzkarsējiet pusglāzi ūdens un vienu ceturtdaļu glāzes sviesta smagā katliņā, līdz maisījums vārās. Noņemiet no uguns un iemaisiet sausās sastāvdaļas, lai izveidotu biezu mīklu, kas sāks vilkt prom no katla malām. Pārvietojiet mīklas bumbiņu maisītāja bļodā un samaisiet, lai tā nedaudz atdziest. Lēnām pievienojiet maisījumam divas sakultas olas, maisot, līdz choux ir sasniegusi biezas pastas konsistenci. Ar karoti lieciet pastas gabaliņus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cep 204 °C 15 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 177 °C un cepiet vēl pusstundu, līdz mīklas izstrādājums uzpūšas un kļūst bagātīgi zeltaini brūns.

Izslēdziet uguni, bet atstājiet konditorejas izstrādājumus cepeškrāsnī atdzist. Parasti ieteicams to izņemt un sagriezt, lai pārliecinātos, ka mīklas izstrādājums vidū nav jēls, jo šādā gadījumā mīkla sabruks. Kad konditorejas izstrādājumi ir atdzisuši, varat tos pārveidot par krējuma kārtiņām, pārgriežot tos uz pusēm un piepildot ar sastāvdaļām, vai iesmidzinot tajos krējumu. Saldais konditorejas izstrādājums ļoti labi sader ar sāļāku mērci, piemēram, aveņu coulis vai tumšās šokolādes mērci. Ja tos neplānojat ēst uzreiz, krēma uzpūtienus pirms lietošanas var uzglabāt ledusskapī līdz vienai dienai.