Kas ir Cream Ale?

Alus darītāji apraksta krējuma alu kā “hibrīda alu”, jo tajā ir apvienoti gan eilu, gan lāgeru ražošanas aspekti. Krējuma eilu 1800. gadu beigās izstrādāja alus darītāji, kuri vēlējās apvienot eila ātro fermentācijas procesu ar lāgera garšu un sajūtu mutē — alus, kura raudzēšana un nogatavināšana prasa ilgāku laiku. Cream ale tiek ražots ar augstākās rūgšanas raugu, tāpat kā citus eilus, bet pēc tam tas tiek pagrabos vēsā temperatūrā kondicionēšanai, piemēram, lāgeriem.

Rezultāts ir gaiši zeltains līdz salmu dzeltens alus ar ļoti maigu garšu un bagātīgu, krēmīgu tekstūru. Cream ale mēdz būt viegls uz apiņiem, un raudzēšanas procesā garšu var vēl vairāk mīkstināt, pievienojot kukurūzu. Alus mēdz svārstīties aptuveni piecus tilpuma procentus alkohola, un tas ir veidots tā, lai tas būtu atsvaidzinošs, nebūdams pārāk agresīvs.

Cream ale bija viens no oriģinālajiem patiesi amerikāņu alus veidiem, ko izstrādājuši alus darītāji, kuri pagrieza Eiropas alus darīšanas paņēmienus pilnīgi jaunos virzienos. Cream ale panākumi mudināja alus darītājus izstrādāt citus unikālus amerikāņu alus veidus, un tagad tirgū ir atrodams milzums šādu alus dažādu stilu un garšu klāstā. Pats krējuma eils ir daudz daudzveidīgāks, nekā tas bija agrāk, pateicoties alus pagatavošanas tehnikas attīstībai un mainīgajām garšām.

Krējuma eilu parasti pasniedz ļoti aukstā temperatūrā, kas kavē garšu. Īpaši smalku krējuma eilu var baudīt vēsā temperatūrā, kas ļaus alus garšai nedaudz vairāk attīstīties, taču krējuma eilu nevajadzētu pasniegt siltu vai vēsu. Paturot prātā, ka šis alus tika izstrādāts kā atsvaidzinošs dzēriens, vēsākas temperatūras mēdz būt labākas, kā arī vēsturiski precīzākas, jo daudziem krējuma eiliem nav daudz garšas, ko apslāpēt aukstā temperatūrā.