Meklējot alu ar zemu ogļhidrātu saturu, cilvēki parasti var atrast to, kas atbilst dažādām gaumēm. Daži no tiem ir sātīgi, bet citi ir daudz vieglāki. Lai gan lielākā daļa ir izgatavoti no kviešiem un miežiem kā primārajiem graudiem, citi izmanto dažādus, glutēnu nesaturošus graudus. Tādējādi cilvēki, kuri ievēro diētu ar zemu ogļhidrātu saturu, joprojām var baudīt jauku, aukstu alu, ja vien viņi to dara atbildīgi.
Gadiem ilgi indivīdiem, kuri ievēroja diētu ar ierobežotu ogļhidrātu uzņemšanu, ogļhidrātu satura dēļ bija jānodod alus un alus. Faktiski viens parastais alus satur aptuveni tādu pašu ogļhidrātu saturu kā kviešu maizes šķēle. Tomēr ap 2002. gadu uzņēmumi sāka ražot alu ar zemu ogļhidrātu saturu. Kopš tā laika alus skaits, kas tiek pasludināts par zemu ogļhidrātu saturu, ir ievērojami pieaudzis, un daudzās komerciālajās alus darītavās ir pieejams vismaz viena veida alus ar zemu ogļhidrātu saturu.
Lielākā daļa parastā alus ar zemu ogļhidrātu saturu ir izgatavoti no tiem pašiem graudiem kā parastais alus, proti, no kviešiem, miežiem vai no abu kombinācijas. Šiem alus veidiem to zema ogļhidrātu satura statuss tiek sasniegts alus pagatavošanas procesā. Parasti fermentācijas laiks tiek pagarināts, lai vairāk ogļhidrātu pārvērstu spirtā. Turklāt alus darītāji izmanto dažāda veida raugu un pielāgo misas temperatūru, lai nodrošinātu lielāku ogļhidrātu konversijas attiecību.
Atkarībā no izmantotajām brūvēšanas procedūrām alum ar zemu ogļhidrātu saturu var būt pilnīgāka, spēcīgāka garša un krāsas vai vieglāka, ūdeņaināka sajūta. Parasti ogļhidrātu saturs alū ar zemu ogļhidrātu saturu var svārstīties no diviem līdz septiņiem gramiem vienā porcijā. Kā likums, jo mazāks ir ogļhidrātu saturs, jo vieglāks alus izskatās un garšo. Daži cilvēki jauc zemu kaloriju alu ar alu ar zemu ogļhidrātu saturu, taču tas ne vienmēr tā ir. Ne visos mazkaloriju alos ir maz ogļhidrātu un otrādi.
Dažādas specializētas alus darītavas ražo arī bezglutēna alu, kas ir izgatavots no citiem graudiem, nevis kviešiem un miežiem. Piemēram, daži alus darītāji kā galvenos graudus izmanto rīsus, griķus, sorgo vai kukurūzu. Sakarā ar to, ka šie alternatīvie graudi dabiski nesatur lipekli, iegūtajā alū parasti ir arī maz ogļhidrātu. Šiem alum parasti ir smagāka, spēcīgāka garša nekā tiem, kas izgatavoti no kviešiem un miežiem. Brīdinājums ir tas, ka alum, kas izgatavots no alternatīviem graudiem, ir maz ogļhidrātu, tas ne vienmēr nozīmē, ka tajā ir maz kaloriju, un daudzos no tiem ir aptuveni 180 līdz 200 kaloriju vienā porcijā.
Papildus parastajam alum, ko pārdod komerciāli, daudzām mazajām alus darītavām ir arī savas zema ogļhidrātu satura alus versijas. Dažas no šīm unikālākajām brūvēm var būt pieejamas tikai vietējos apgabalos vai dažādos gada laikos atkarībā no mikrobrūvēja lieluma un jaudas. Daudziem cilvēkiem alus brūvēšana patīk kā hobijs, un līdz ar to tiem, kas vēlas izmēģināt spēkus savu unikālo maisījumu veidošanā, internetā var atrast zema ogļhidrātu satura alus receptes. Tomēr ikvienam, kurš vēlas baudīt alu ar zemu ogļhidrātu saturu, galvenais ir baudīt to atbildīgi, paturot prātā, ka, lai gan ogļhidrāti ir samazināti, joprojām ir jācīnās ar alkohola saturu, kas var sabojāt jebkura veida diēta.