Kas ir augļu alus?

Augļu alu ražo visā pasaulē, lai gan Beļģija ir atzīta par vienu no lielākajiem augļu alus ražotājiem. Beļģu alus darītājiem bieži izvēlas ķiršus un avenes, jo šie augļi ir plaši izplatīti visā Beļģijā. Populārāko beļģu ķiršu alu sauc par kriek, kas flāmu valodā nozīmē “ķirsis”. Klasiskajam kriekam ir izteikta sarkana nokrāsa, un šī alus garša ir saldākā pusē.

Tāpat kā ar dažiem vīna veidiem, ķiršus, kas paredzēti alus darītavas mucā, atstāj uz vīnogulāju, līdz tie ir pārāk nogatavojušies. Kad ķirši ir sasnieguši savu gatavības punktu, mizas tiek caurdurtas, lai veicinātu cukura un rauga sajaukšanos alū. Fermentācijas procesā alus mucām pievieno augļus, kas maina alus sastāvu. Gala rezultāts ir alus ar augstu alkohola koncentrāciju un nedaudz saldenu vai sausu garšu.

Papildus arvien populārākajam ķiršam augļu alus pagatavošanai tiek izmantoti apelsīni, avenes, zemenes, persiki un upenes. Daži alus darītāji alum papildus augļiem pievieno dažādas garšvielas. Viens labi pazīstams beļģu alus ir izgatavots no koriandra un kirasao apelsīna mizas. Jaunāka un ļoti pretrunīga metode augļu pievienošanai alum ietver augļu biezeņu importēšanu. Tāpat kā veseliem augļiem, arī augļu biezeni pievieno alum fermentācijas procesā.

Tradicionālisti uzskata, ka importēto augļu biezenī pievienošana alum pilnībā maina alus garšu. Tie, kas iebilst pret šāda veida augļu pievienošanu, salīdzina augļu biezeni ar veikalā nopērkamiem saldētiem augļiem. Neatkarīgi no tā, alu, kas ir uzlabota ar augļu biezeni, joprojām var pārdot kā augļu alu. Sakarā ar to, ka britu eiliem ir raksturīga spēcīga garša, bārmeņi visā Lielbritānijā piedāvā citrona šķēles vai ingvera gabaliņus, lai tos papildinātu ar daudziem britu brūvējumiem, un daži cilvēki šo augļu alu sauc, lai gan tas nav tradicionāls. Kamēr alus dzērāji bauda pievienoto citrona un ingvera garšu, alus darītāji neiesaka šīs garšas pievienot alum, jo ​​jebkura papildu garša mēdz mazināt alus sākotnējo garšu.